Mojitotaartje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Citroentaartje, bloemsuiker en zestes van 1 citroen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Mojitotaartje maakt elke maaltijd af. Citroentaartje en bloem: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Citroentaartje
- 125 gr bloem
- 63 gr bloemsuiker
- 125 gr boter
- 1/2 dooier
- zestes van 1 citroen
- snuifje zout
- Vulling
- 13 gr boter
- 10 ml bruine rum
- 88 ml citroensap
- 138 gr eieren
- 2,5 gr geweekte gelatine
- muntblaadjes
- 5 gr puddingpoeder
- 25 gr rietsuiker
- 50 gr witte chocolade
- Eiwit
- 50 gr eiwit
- 70 gr suiker
- 30 gr suiker
- 48 gr water
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de boter met de bloemsuiker, dooier, zestes en de bloem tot een glad deeg. Laat het deeg rusten in de koelkast en maak intussen de vulling.
- Breng het citroensap tegen het kookpunt aan en neem van het vuur. Voeg de muntblaadjes, de rum en de rietsuiker toe en laat even infuseren tot de suiker opgelost is. Zeef het sap.
- Klop de eieren even los samen met het puddingpoeder. Verwarm het gezeefde citroensap en voeg de boter toe. Laat de boter smelten in de vloeistof. Giet het eiermengsel door een zeef bij het sap en klop alles goed tot 85°C.
- De crème is klaar als de eieren beginnen te binden. Giet de crème over in een andere kom. Voeg er 5 gr geweekte en uitgeknepen gelatine toe en meng alles goed door elkaar.
- Rol het deeg uit tot een 5 mm en steek er rondjes uit met bakcirkels en laat de bodempjes met cirkel bakken op 160°, dit gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
- Smelt intussen de witte chocolade. Smeer een dun laagje chocolade op de bodem en spuit er de citroencrème bij, zo ‘n 3 cm. Laat goed opstijven in de koelkast.
- Verhit het water met 70 gr suiker tot 119-120°C. Klop ondertussen het eiwit in een keukenrobot op tot een schuimige massa en voeg er geleidelijk de suiker aan toe. Giet het hete suikerwater in een straaltje bij de draaiende eiwitten en klop verder tot een stevige, glanzende massa.
- Neem de taartringen uit de koelkast en ontvorm. Spuit een toef schuimwit erop en brand mooi af.
Bron: zesta.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mojitotaartje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mojitotaartje te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mojitotaartje?
Mojitotaartje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ah ok, recept is aangepast;)
Bewerken
ik heb het hier over de vulling en niet over het deeg wat er onder komt. zoals jij in regel 5 beschrijft: Klop de eieren even los en voeg de bloem en het puddingpoeder toe. 🙂
Hallo Banketbakker henny, volgens staat het er wel vrij duidelijk bij “125 gr bloem” op tweede regel;)
Bewerken
dit is jou recept als vulling:
Vulling
13 gr boter
10 ml bruine rum
88 ml citroensap
138 gr eieren
2,5 gr geweekte gelatine
muntblaadjes
5 gr puddingpoeder
25 gr rietsuiker
50 gr witte chocolade
maar er staat geen bloem bij die je in de werkwijze mengt met de custard. zou je de hoeveelheid bloem nog aan het recept willen toevoegen?;)