Bereidingstijd 90 minuten
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Bij het opruimen van de vriezer kwam ik nog een zak met mispels tegen. Ik had ze in de herfst in de vriezer gedaan omdat mispels eigenlijk een nachtvorst gehad moeten hebben voordat ze het lekkerste zijn om te gebruiken. Je kunt dus ook een beetje vals spelen door gewoon in de vriezer te doen.
De smaak is verrassend en doet een beetje denken aan appelmoes. Mispeljam is niet alleen lekker op brood maar ook lekker bij wild, een kaas- of borrelplank en bij desserts.

Ingrediënten

2 kilo mispels
2 kaneelstokjes
1 grote citroen (of 2 kleine), sap en rasp
500 gram geleisuiker special (van Gilse)
heet water tot de mispels net onderstaan

Bereidingswijze

De mispels goed wassen en in een pan met het heet water (tot ze net onder staan) aan de kook brengen. Voeg de kaneelstokjes, citroenrasp en sap toe en laat dit 3 kwartier (zachtjes) koken.
Doe de gekookte mispels door een grove zeef (of passevite) Dit is wel behoorlijk veel werk want het zeef (passevite) raakt vaak vertopt door de schillen en pitten, die je telkens weer schoon moet maken.
Vang de brij op in een andere pan, voeg de geleisuiker toe, en als het erg dik is nog een beetje heet water (uit de waterkoker). Breng dit aan de kook en laat het nog een paar minuten goed doorkoken.
Vul (brand)schone jampotten met een trechter tot onder de rand. Sluit de potten goed af met de schroefdeksel en zet ze op hun kop. Laat afkoelen en bewaar de potten op een droge, donkere plek.