Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 2
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Als je van Mexicaans eten houdt, dan weet je wel dat alle Mexicaanse lekkernijen meestal verstopt zitten in een WRAP, of dat er een TACO mee wordt gevuld. Dit is weer eens iets heel anders..... alle Mexicaanse lekkernijen zitten namelijk nu verstopt in een ovenschotel op een bodem van zoete aardappel. Daarop een mengsel van rundergehakt met Tex-Mex kruiden, rode ui, paprika en natuurlijk mais en kidneybonen. De schotel wordt afgetopt met dunne plakken tomaat en daarover leggen we plakken mozzarella, die we in de oven laten smelten en bruin kleuren . Mmmmmm. Genieten dus van deze schotel, althans dat deden wij en dat ondanks dat manlief niet zo'n liefhebber is van zoete aardappel.
Ingrediënten
- 150 gr rundergehakt
- 75 gr kidneybonen afgespoeld en uitgelekt
- 75 gr mais afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode ui in vieren gedeeld en in kwart ringen gesneden
- 1 tomaat in plakken
- 80 gr mozzarella in plakken
- 1 blikje tomatenpuree ( 70 gr)
- 2 tl Tex- Mex kruiden
- 300 gr zoete aardappel geschild in dunne plakken
- 1 rode paprika schoon in reepjes gesneden
- (optie een rode peper meebakken)
Bereidingswijze
- Kook de schijfjes zoete aardappel 5 minuten voor. Beetgaar dus. Meng de tex-mex kruiden door het gehakt en bak het gehakt op hoog rul in een droge Koekenpan. Voeg dan de schijfjes rode ui en de paprikareepjes toe en bak deze enkele minuten mee.
- Dan mag de tomatenpuree erbij en laat ook dit even een minuutje meebakken.
- Voeg de afgespoelde kidneybonen en de mais toe aan de pan en zet het vuur lager.
- Vet de ovenschaal dun in met boter of olie en verdeel de plakken zoete aardappel over de bodem. Verdeel dan het groente gehaktmengsel over de zoete aardappel. Dek dit geheel af met plakken tomaat en leg daarover de plakken mozzarella. Plaats de schotel voor 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden totdat de mozzarella goed gesmolten iets lichtbruin van kleur is.
- Serveertip: Tex-Mex kruiden Hoeveelheid Ingrediënt 3 paprikapoeder 2 komijnpoeder 1 chilipoeder 1 gedroogde oregano 1 uienpoeder 1 zout Kies voor eetlepels, dessertlepels of theelepels. Neem alles x 2 of x3 als je Tex-Mex kruiden vaak gebruikt . Lang houdbaar in een schoon potje en eventueel kun je de hoeveelheid zout aanpassen , of zelfs helemaal weglaten. Ik was blij, dat ik de rode peper achterwege heb gelaten. Tex-Mex is al pittig.
Als je van Mexicaans eten houdt, dan weet je wel dat alle Mexicaanse lekkernijen meestal verstopt zitten in een WRAP, of dat er een TACO mee wordt gevuld. Dit is weer eens iets heel anders….. alle Mexicaanse lekkernijen zitten namelijk nu verstopt in een ovenschotel op een bodem van zoete aardappel. Daarop een mengsel van rundergehakt met Tex-Mex kruiden, rode ui, paprika en natuurlijk mais en kidneybonen. De schotel wordt afgetopt met dunne plakken tomaat en daarover leggen we plakken mozzarella, die we in de oven laten smelten en bruin kleuren . Mmmmmm. Genieten dus van deze schotel, althans dat deden wij en dat ondanks dat manlief niet zo’n liefhebber is van zoete aardappel.
Bron: Smulweb
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.