Mexicaanse pompoensoep met kikkererwten is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine preien, tenen knoflook en rode peper.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Mexico
Er gaat weinig boven een dampende kom Mexicaanse pompoensoep met kikkererwten op een gewone doordeweekse dag. Met volle theelepel en preien krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 8 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 volle theelepel karwijzaadjes (of komijn)
- olijfolie
- 2 kleine preien (of 1 grote)
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 takjes oregano
- 2 takjes tijm
- 1 pompoen (hokkaido +/- 1 ½ kilo)
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 liter kippenbouillon
- 1 blik kikkererwten (+/- 300 gram)
- zwarte peper en zeezout
- geraspte kaas
- geroosterde pompoenpitten
- evt. chiliolie of chipotle hot sauce
Benodigdheden
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Rooster de karwijzaadjes in een droge Koekenpan en stamp ze fijn in een vijzel.
- Verhit olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de fijngesneden prei ongeveer 5 minuten, voeg de gestampte karwijzaadjes, gehakte knoflook, fijngesneden rode peper en de takjes oregano en tijm toe. Stoof alles nog 3 minuten.
- Voeg de geschilde en in blokjes gesneden pompoen, het kaneelstokje en de laurierblaadjes toe. Schep de pompoen door het preimengsel en schenk de bouillon erop. Breng alles aan de kook en zet het vuur laag. Laat alles 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is maar niet uit elkaar valt.
- Voeg de kikkererwten toe, deze hoeven alleen maar even mee te warmen.
- Breng de soep op smaak.
- Rasp de kaas en rooster de pompoenpitten en zet deze in schaaltjes op tafel erbij zodat iedereen zelf naar smaak kan toevoegen.
- Om het geheel nog wat meer pit te geven kun je er chiliolie, tabasco of chipotle hot sauce bij serveren.
Dit is een ongelooflijk gemakkelijk te maken soep die je als snelle maaltijd
kunt opdienen maar hij is zo lekker dat je hem ook goed kunt voorzetten
aan vrienden die komen eten.
Ik vind de soep het lekkerst gewoon zo als hij is. Je kunt er ook even de
staafmixer doorheen halen voor een grove rustieke soep. Gebruik
eventueel de blender voor een hele gladde soep.
Bron: Mexicaans kookboek. Zelf aangepast en in eigen keuken gemaakt.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mexicaanse pompoensoep met kikkererwten?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mexicaanse pompoensoep met kikkererwten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mexicaanse pompoensoep met kikkererwten?
Mexicaanse pompoensoep met kikkererwten hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.