Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel

Soepen

Recept van Wilmie
Maak favoriet 0
Delen: Facebook Pinterest
  • Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel
  • Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel
1 / 2

Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wortelen, zoete aardappel en kippenbouillon.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Als de soep te dik is kun je ze een beetje verdunnen door wat extra bouillon toe te voegen.

Ingrediënten

  • 400 gram wortelen
  • 1 zoete aardappel (+/- 300 gram)
  • 1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
  • 1 ui
  • stukje verse gember (+/- 2 cm)
  • 3 kleine teentjes knoflook (of 2 grotere)
  • 1 el jalapeno (uit een potje)
  • 1 limoen (sap)
  • 1 el tabasco (liefst die met chipotle)
  • 1 bekertje crème fraiche (200 gram)
  • 15 gram koriander
  • olie
  • tortilla chips

Benodigdheden

  • Staafmixer

Bereidingswijze

  1. Wortels en aardappel schillen en in blokjes snijden, knoflook en ui pellen en fijn snijden, jalapeno fijn hakken, gember schillen en raspen of hakken, limoen uitpersen.
  2. Verwarm een beetje olie en fruit hierin de ui, knoflook, jalapeno en gember.
  3. Voeg de aardappel en de wortel toe en bak dit samen nog 10 minuutjes.
  4. Voeg de bouillon, tabasco en limoensap toe en laat het nog 30 minuten pruttelen. (of langer indien nodig).
  5. Als de groenten goed gaar zijn pureer je het geheel met een staafmixer en voeg je de creme fraiche toe.  
  6. Schep de soep in kommen en garneer met wat koriander en tortillachips. Je kunt de koriander ook gewoon fijnsnijden en aan de soep toevoegen.

Als de soep te dik is kun je ze een beetje verdunnen door wat extra bouillon toe te voegen.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel?

Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel hoort bij de Amerikaanse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

  1. Ik zet deze soep favoriet Wilmie. Ik ga volgende week voor een nicht met haar kinderen Mexicaans eten maken en dit lijkt me een lekkere soep. Weer eens iets anders. Bedankt en groetjes, Petra

Laat een reactie achter