Mascarpone appeltaart met koekjesbodem is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: koekjes, gesmolten boter en mascarpone.
Misschien ook lekker
Mascarpone appeltaart met koekjesbodem is een echte aanrader voor aan tafel. Koekjes, gesmolten boter en mascarpone: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 8 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 200 gram koekjes (ik had speculaasjes)
- 90 gram gesmolten boter
- 250 gram mascarpone
- 200 ml slagroom
- 2 el suiker
- 2 appels
- 1 el suiker
- 1 el speculaaskruiden (of kaneel)
- scheutje Calvados (of appelsap)
- klontje boter
- voor de garnering: stukjes koek en/of geroosterde noten
Benodigdheden
- Springvorm
Bereidingswijze
- Verkruimel de koekjes, smelt de boter en roer deze goed door elkaar.
- Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en stort hierop het koekmengsel. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel. En zet het een kwartiertje in de koelkast.
- Verwarm een klontje boter in een pan en bak hierin de geschilde en in stukjes gesneden appel. Voeg eerst 1 lepel suiker en 1 tl speculaaskruiden toe. Schep alles goed door elkaar en voeg daarna een scheutje Calvados toe. Laat het geheel 10 minuutjes zachtjes bakken en laat het daarna afkoelen.
- Klop de slagroom met 2 el suiker stijf en meng er de mascarpone doorheen.
- Voeg de afgekoelde appelstukjes toe en meng alles goed door elkaar. Stort de massa op de koekjesbodem in de springvorm en strijk alles glad. Zet de taart ongeveer 4 uur in de koelkast (ik maak hem meestal 1 dag van te voren al).
- Haal voorzichtig de ring van de springvorm af en snijd de taart in stukken. Garneer met stukjes koek en/of geroosterde noten.
Een heerlijke en snelle variant op een “gewone” appeltaart.
Doordat de bodem van koekjes (speculaas) is kun je deze taart heel
gemakkelijk glutenvrij maken omdat de overige ingrediënten van zichzelf al
glutenvrij zijn.
Lekker om in elke punt taart een stukje koek te steken. Ook lekker om
met geroosterde noten te garneren.
Bewaren
Houd de taart afgedekt en koud tot het aansnijden, want mascarpone en slagroom zakken bij kamertemperatuur snel in. De koekjesbodem wordt met de tijd zachter doordat hij vocht uit de vulling opneemt, dus de eerste dag is hij op zijn knapperigst. Zet de garnering van koek en noten er pas op als de taart de tafel op gaat.
Van de redactie
Er zit geen gelatine in deze taart, dus de vulling wordt alleen stevig van de stijfgeklopte slagroom en de mascarpone. Daarom is het niet vrijblijvend dat de gebakken appel in stap 3 helemaal moet afkoelen: warme stukjes laten de room in één keer weer slap worden. Die vier uur koelkast uit stap 5 zijn dan ook echt de ondergrens, en het recept maakt hem zelf liever een dag eerder.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mascarpone appeltaart met koekjesbodem?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mascarpone appeltaart met koekjesbodem te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mascarpone appeltaart met koekjesbodem?
Mascarpone appeltaart met koekjesbodem hoort bij de Europese keuken.
Kan ik deze taart invriezen?
Dat kan, maar de mascarponevulling wordt na ontdooien korreliger en de bodem week. Beter is de taart een dag van tevoren maken en koud bewaren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.