Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ik zet dat nooit in de koelkast
Nee, hoeft niet twee dagen dan is het keihard gewoon een half uurtje in de koelkast en om te bewaren in de koelkast laten staan en een 30 uur voor gebruik even buiten de koelkast laten staan.
het is misschien echt een stomme vraag maar ik las dat marsepein ook 2 dagen moest afkoelen in de koelkast is dat bij deze ook zo?
ik vond het erg lekker:D:D:D:D
Bij de kookwinkel kun je kleurstof kopen ook wit en zilver. Ik haal het altijd bij kookwinkel in Alkmaar als je niet in de buurt woont kunnen ze het misschien wel opsturen.
Hoe krijg je marsepein zo wit zodat het geschikt is om een bruidstaart te bekleden?
De gekochte (duitse) kant en klare marsepein heeft de kleur van amadelspijs.
Wie helpt?
lieve rebecca,
geen vraag is dom, alleen het antwoord kan dom zijn.
Amandel essence kun je vinden in elke supermarkt, bij de bakafdeling, klein doorschijnend flesje en er staat amandelessence op.
hoeveel gram marsepein heb je dan??
moet je het daarna in de oven doen of…??
Dit recept is perfect voor mensen met een notenallergie, de amandel essence vervangen voor cacao en een stokje vanille hebben kindjes met een notenallergie ook een lekkernij. Tja ik weet het mag je het eigelijk geen marsepein meer noemen maar je kan er wel leuk een paashaas van maken, voor de arme kindjes met een notenallergie.;)
is het makelijk om te maaken
Ik snap niet dat er elke keer weer bloem en amandelextract worden gebruikt.
Lieve mensen als je zelf marsepein wilt maken, maak dan ook echte marsepein en geen slecht aftreksel ervan.
Bloem is nergens voor nodig en gebruik echte (gepelde) amandelen en geen extract. Please.
Alleen amandelen malen en zelfde hoeveelheid poedersuiker erbij. Als je het lekker vindt ook vanillesuiker erbij doen.
Kneden tot een bal. En klaar.
Eventueel kleurtjes toevoegen en/of gebruiken om een taart mee af te dekken. Of zo opeten. Voor een goede smaak een dagje laten staan. Maar dat krijg ik meestal niet voor elkaar.
Je kan eventueel de hoeveelheden veranderen als e het te zoet, of niet zoet genoeg vindt.
Boter is ook niet nodig.
Kan dit ook glutenvrij gemaakt worden?
misschien kom ik een beetje dom over maar ik ben 12 en ik weet niet wat amandelextract is kan iemand mij dat vertellen
goed recept
lekker goed recept!!!!!!
:);):p:);):p:)
goed recept ik gebruik het om over taart heen te doen ik zou het jullie aanraden ook te doen de taart voor extra lekker;)
marsepein hoef je niet te bakken: ineens smullen!
Ja je kan marsepein uitrollen maar dan heb je het recept nodig waar geen bloem in zit. Eerder in deze kolom heb ik het recept gegeven en als je het voor op een taart gebruikt moet je er wel slagroom of jam op doen anders blijft de marsepein niet plakken. Veel succes, groetjes Willemien:p:p
kan je de marsepein ook uitrollen en over een taart doen, of heb je dan een ander marsepein
recept nodig? gr