Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
het recept is hartstikke zoet:(
Kk houd echt heel erg van marsepein. ik weet niet hoe deze smaakt, ik heb deze nog nooit gemaakt maar ik zag die reactie’s hieronder en toen dacht ik; laat ik maar 250 g amandelpoeder doen en 250 g poedersuiker en 0,5 eetlepel citroensap! Maar waar kan ik amandelpoeder kopen?:)
dit is slechte marsepein
goed recept:
250 g amandelpoeder
250 g poedersuiker
0,5 eetlepel citroensap.
ik haal mijn kleurstof bij taartendecoratie.nl:D
Bedankt!;)
Oke;)
Oke;)
Ik bedoel..’dan’ marsepein:)
Ik heb zelf nog niet echt gewerkt met fondant, wel met marsepein. De rolfondant die ik bedoel is minder stug als marsepein. Daar kun je dus gemakkelijk een taart van bekleden. Het is wel zoeter dan marsepein. Ik bedoel dat ze nepchocolade ook cacaofantasie noemen en geen chocolade 😉
oke,maar fondant is toch heel wat anders dan marsepein? Da’s toch glazuur?
P.s Nja er zit amandelextract in dus waarom niet:p
Als je een notenallergie heb kun je ook fondant gebruiken om te bekleden. PS ik snap niet dat dit recept marsepein mag heten terwijl er geen een amandel in zit
was erg lekker
:):);)
was erg lekker
:):);)
Hoi
Het lijkt me super leuk om ook eens een taart te maken met marsepein, maar ik heb een notenallergie. Kun je als je een notenallergie hebt amandelextract gebruiken i.p.v echte amandelen? want ik las ergens dat als amandelen verhit zijn dat de meeste mensen er dan wel tegen kunnen.
Wie kan mij helpen?
groetjes chantal:):):):):):)
Was zeer lekker!
Lees dan eerst eens de reacties, dan zie je waar je het kunt halen!
Waar haal je de bak kleurstof?
Ik heb het besteld via internet. http://www.spullenvoorjetaart.nl is ook een erg leuke site trouwens.
Kleurstof kun je het beste bij een bakkersspeciaalzaak of bij de banketbakker zelf halen. Die van de Toko (Aziatische supermarkt) is te plakkerig en smaakt niet lekker:(
waar is de toko?:?