Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Amandelextract kun je gewoon in de winkel kopen. Kleurstof niet. Die van de toko is niks. Marsepein krijg je niet wit. Ik koop mijn ‘echte’ blanke marsepein (net als mijn kleurstoffen) online. Deze is ook niet wit. Je kunt wel wit gekleurde marsepein kopen. Zelf kleuren gaat bijna niet.
ik wil echt wit hoe maak je dat?groet:p
Kan je ook amandelextract en kleurstof kopen in de supermarkt? Bijv. Albert heijn, Bas van der heijden??
groet;):);)
Hallo allemaal ,
kleurstof kun je halen bij Turkse en Surinaamse winkels het zelfde geldt voor de amandel extract
met vriendelijke groet;):)
Hallo, ik ben op zoek naar de kleurstof. Ik wil een taart maken voor mijn dochter’s verjaardag maar weet niet waar ik de kleurstof kan aankomen…bedankt alvast 🙂
wat moet je doen als je klaar bent met alle recepten bijv. in een bak doen?:?
Bij de Albert Heijn. Van Dr.Utker, voorheen Dr. Oetker 🙂
Moet je amandelextract gebruiken want ik heb dat niet:( En waar kan je dat kopen?
Dit is ook surrogaat-marsepein. Ik maak veel taarten bekleed met echte marsepein en vind het zonde van mijn tijd om dit recept uit te proberen. Sorry.
volgens mij mist hier de amandelen in het recept? Verder lijkt het me zo zoals al eerder vermeld het recept voor zandkoekjes.dat is gemaakt van suiker boter en bloem.
Ik dacht dat als je zo iets maken wou je rozenwater op zijn minst nodig had
Amandelextract is in flesjes van dr. oetker te koop. Bij Albert Heijn bijvoorbeeld!
wij hebben lang gezocht naar de amandel extract maar niet gevonden. dus onze vraag is. WAAR KUN JE DIE AMANDELEXTRACT KOPEN!!!!
Kusjess!! (K)
Dan moet je gewoon op internet kijken bij google ofzo, 😉
Hoeveel marsepein heb je dan? 🙂
ik zou dit niet over een cake doen. daar is het iets te brokkelig voor. je kunt wel via internet marsepein in een rolkwaliteit kopen. Dat is trouwens ook lekkerder dan dit recept. waarschijnlijk kun je via die site dan ook kleurstof bestellen of zelfs gekleurde marspein.
hoeveel marsepein heb je dan?
Want ik wil het bekleden over een cake heb ik dan genoeg of moet ik nog meer maken?;)
ik weet niet hoe veel marsepein je dan hebt!:(
Ik vind het echt wel lekker alleen een beetje zoet
xx
ik heb het geprobeerd en het is heel raar of ik heb iets verkeerds gdn want myne smaakt naar deeg van zandkoekjes:S