bobbeltje 
Marasquinbavarois met ananas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: groot blik ananasschijven, blaadjes gelatine en marasquin.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Marasquinbavarois met ananas maakt elke maaltijd af. Blik ananasschijven en blaadjes gelatine: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Laat de ananas uitlekken en vang het sap op. Houd 2 schijven achter voor de garnering en snijd de rest in stukjes. Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water. Klop 0,5 liter van de slagroom bijna stijf met 100 g van de suiker en de marasquin. Doe de vla in een grote kom. Los de uitgeknepen gelatine van het vuur af op in circa 2 dl ananassap dat aan de kook is gebracht en laat in koud water afkoelen. Klop het afgekoelde gelatinemengsel door de vla en let er op dat alles goed gemengd is. Spatel er de slagroom en de ananasstukjes door en schep de pudding in een met koud water omgespoelde vorm. Zet de afgedekte pudding minstens 6 uur, maar liever nog een hele nacht, in de koelkast.
- Klop de resterende 1/4 liter slagroom stijf met de 50 gram suiker. Maak de rand van de pudding voorzichtig los met de punt van een mes, dompel de puddingvorm een paar tellen in heet water en stort de pudding op een platte schaal. Garneer met slagroomrozetten, plakjes kiwi, stukjes ananas en marasquinkersen
Bron: boodschappen.nl
Bewaren
Voor een pudding met een halve liter geklopte slagroom noemen we geen aantal dagen; de houdbaarheid daarvan bepaalt het geheel. Wat er wel over te zeggen valt: de eerste stap vraagt zelf al om minstens zes uur en liever een hele nacht in de koelkast, dus reken die tijd als bereidingstijd en niet als bewaartijd. Stort de pudding pas vlak voor het serveren en garneer daarna.
Tips van de kok
De kiwi in de garnering ligt er los bovenop en is dus geen probleem, maar meng hem niet door de pudding, want ook kiwi breekt gelatine af. Datzelfde geldt voor verse papaja en verse vijg. Marasquin kun je vervangen door amaretto of door een deel van het ananassap als je zonder alcohol wilt werken.
Van de redactie
Dat de ananas hier uit blik komt is voor het slagen van deze pudding belangrijker dan het lijkt. Verse ananas bevat een enzym dat gelatine afbreekt, waardoor je pudding nooit stevig wordt; ananas uit blik is verhit en dat enzym is dan uitgeschakeld. De eerste stap brengt het opgevangen sap bovendien nog eens aan de kook voordat de gelatine erin oplost, wat het laatste restje risico wegneemt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marasquinbavarois met ananas?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marasquinbavarois met ananas te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marasquinbavarois met ananas?
Marasquinbavarois met ananas hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik verse ananas gebruiken?
Beter van niet. Verse ananas bevat een enzym dat gelatine afbreekt en dan stijft de pudding niet op. Uit blik is verhit en werkt wel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.