Mangochutney is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: mango, knoflook en gepelde walnoten.
Misschien ook lekker
Mangochutney is een echte aanrader voor aan tafel. Met mango, ui en knoflook krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Reken op een uur in de keuken. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 mango (ca. 400 g)
- 75 g ui
- 1 teentje knoflook
- 75 g gepelde walnoten
- 150 ml witte wijnazijn
- 50 g rozijnen
- 1 kruidnagel
- 150 g suiker
- 1 mespunt cayennepeper
- 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
- Uit deze hoeveelheid komt ongeveer 250 tot 300 ml chutney. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes; hou de pit apart, want die gaat mee de pan in.
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Hak de walnoten fijn en zet ze even weg.
- Doe de mangostukjes met de pit, de ui, de knoflook en de azijn in een ruime pan met een dikke bodem. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur pruttelen en roer er af en toe doorheen. Vis daarna de pit eruit.
- Roer de rozijnen, de kruidnagel en de suiker erdoor en laat alles nog 10 minuten koken.
- Breng de chutney op smaak met de cayennepeper, het citroensap en een halve eetlepel zout. Laat het mengsel nog 10 minuten inkoken tot het zo dik is als jam.
- Roer als laatste de gehakte walnoten door de chutney.
- Schep alles over in een schone pot, leg er een vel plasticfolie op en draai het deksel dicht. Laat de chutney afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
- Zet de chutney bij peperpate op tafel als opening van de maaltijd, of gebruik hem om cassavechips in te dopen. Een dichte pot houdt het in de koelkast een paar weken vol. Ongeopend blijft de pot enkele weken goed in de koelkast.
Mangochutney maak je makkelijker zelf dan je zou denken: mango, ui en witte wijnazijn koken langzaam in tot een dikke, zoetzure massa. De walnoten gaan er pas op het eind door, zodat je in elke lepel nog wat beet houdt. Een potje gaat weken mee in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Mangochutney te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mangochutney?
Mangochutney hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leuk recept. Hoelang is dit houdbaar?