Mals varkenshaasje op een bedje van Blackwell saus met groene boontjes en kroketten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaasje, pickles en deciliter room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Mals varkenshaasje op een bedje van Blackwell saus met groene boontjes en kroketten zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met varkenshaasje en pickles krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 800 gram varkenshaasje
- 4 El pickles
- 2 deciliter room
- 400 gram groene boontjes
- 2 sjalotten
- 2 tomaten
- 1 zak diepvrieskroketten
- boter
- peper, zout
Bereidingswijze
- Bestrooi het vlees met peper en zout en bak het goudbruin aan. Leg daarna in een ovenschotel en laat nog 20 minuten garen op 180°C. Was de pan nog niet af.
- Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar. Giet af en spoel afonder koud water. Fruit de fijngesneden sjalotten glazig. Voeg de boontjes toe. Snij de tomaten fijn en meng met de boontjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet de vleespan terug op het vuur en schep de pickles erin. Giet de room erbij en laat inkoken. Snij het vlees in sneden en serveer met de saus, de boontjes en kroketten.
Blackwellsaus wordt ook wel Picklessaus genoemd, omdat vaak pickles van het merk “Cross & Blackwell” worden gebruikt om de saus klaar te maken.
Bron: market-carrefour
Variatie & vervangen
Pickles kun je vervangen door piccalilly, maar die is zoeter en dikker, dus neem er dan iets minder van. Room mag kookroom zijn, die schift minder snel bij het inkoken. Diepvrieskroketten zijn hier gemakzucht van het recept zelf; gebakken krieltjes of aardappelpuree passen net zo goed bij de saus.
Van de redactie
Niet voor niets staat er in stap 1 dat je de pan nog niet moet afwassen: de aanbaksels van het varkenshaasje zijn in stap 3 de basis van de saus. Pickles en room lossen die aanbaksels op en dat is alles wat deze saus aan smaak heeft. Laat het vlees na de oven een paar minuten rusten voordat je het snijdt, anders loopt het vocht op de plank in plaats van in het vlees.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mals varkenshaasje op een bedje van Blackwell saus met groene boontjes en kroketten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mals varkenshaasje op een bedje van Blackwell saus met groene boontjes en kroketten te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mals varkenshaasje op een bedje van Blackwell saus met groene boontjes en kroketten?
Mals varkenshaasje op een bedje van Blackwell saus met groene boontjes en kroketten hoort bij de Belgische keuken.
Waarom eerst aanbakken en dan pas de oven in?
Het aanbakken geeft kleur en smaak aan het vlees en levert de aanbaksels voor de saus. De oven zorgt daarna voor een gelijkmatige garing zonder de buitenkant verder te bruinen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.