Licht gebonden aspergessoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges en eieren.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Licht gebonden aspergessoep is je antwoord. Met asperges en eieren krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 14 stuks asperges, witte
- Zout
- Suiker
- 3.5 stuks foelie, banda
- 140 gr. ham, gekookte, in dikke plak
- 25 gr. boter
- 35 gr. bloem
- 2.5 stuks sjalotten
- 7 stuks eieren
- 1.2 bosjes bieslook
- 1.2 stuks pepers, Rood
- 120 ml. room
Bereidingswijze
- Schil de asperges
- Kook ze af met zout, suiker en banda foelie
- Laat de asperges afkoelen
- Maak een roux van sjalotje, pepertje, boter en bloem en laat dit afkoelen
- Giet het kookvocht ( ca 1 liter) bij de roux en breng het geheel aan de kook
- Breng op smaak met peper en zout
- Snijd de ham in kleine blokjes
- Pocheer of kook de eieren
- Snijd de asperges in stukjes en voeg alle ingredienten toe aan de soep
- Sla de room op
- Snijd de bieslook en voeg deze op het laatste moment toe.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Licht gebonden aspergessoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Licht gebonden aspergessoep te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Licht gebonden aspergessoep?
Licht gebonden aspergessoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
R. Mertens:
De geklopte room doe je als een sliert door de soep als je hem serveert, je moet hem maar even opkloppen.
En de eieren kan je fijn prakken , maar je kan ze ook pocheren zoals in het recept staat.
Veel succes:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
wat doe ik met de geklopte room en de eieren.