Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een smakelijke, lichte soep met asperges en prei als voorgerecht of lunch.
De smaak van asperges en prei komen als duo verrassend lekker samen in een licht romige setting door de melk.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 450 gram geschilde witte asperges in stukjes van circa 3 cm
- 175 gram prei schoon en gewassen in ringetjes ( wit en lichtgroene gedeelte )
- 100 ml halfvolle melk
- 1 bouillonblokje kip met minder zout
- 800 ml water
- 1 el olijfolie
- 150 gram plantaardig alternatief voor crème fraîche ( of crème fraîche )
- peper naar smaak ( eventueel zout )
- 1 el maizena
Bereidingswijze
- Ze alles klaar.
- Voeg de melk en de bouillon toe aan een pan en leg er de asperges in. Laat dit geheel tégen de kook aankomen en laat 15 tot 20 minuten tegen de kook aan garen met het deksel op de pan. Dit is afhankelijk van de dikte van de asperges. Niet koken.
- Verwarm ondertussen de eetlepel olijfolie in een pan en voeg de prei ringetjes toe.
- Breng de olijfolie op temperatuur en fruit de ringetjes circa 2 à 3 minuutjes en voeg ze vervolgens toe aan de soep.
- Roer de plantaardige crème fraîche met de maizena los en voeg 2 el soepvocht toe.
- Roer goed door en voeg het mengsel dan in porties toe aan de soep.
- Proef en breng de soep op smaak met peper.
- Serveer de soep met een lekker vers en knapperig volkorenbroodje.
Een smakelijke, lichte soep met asperges en prei als voorgerecht of lunch.
De smaak van asperges en prei komen als duo verrassend lekker samen in een licht romige setting door de melk.
Voedingswaarde
| Energie | 210 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4.9 g |
| Vetten | 16 g |
| Koolhydraten | 12.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Liever geheel vegetarisch, kies dan voor een groentebouillon blokje.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.