Lauwwarme zuurkoolsalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, klein blikje ananasblokjes en niet te rijpe peer.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lauwwarme zuurkoolsalade combineert eenvoud met volop smaak. Zuurkool en blikje ananasblokjes spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 g zuurkool
- 1 klein blikje ananasblokjes (circa 150 g)
- 1 niet te rijpe peer
- sap van een halve citroen
- 2 eetl (olijf)olie
- 150 g reepjes rookspek
- 50 g gepelde walnoten
- 1 flinke theel. kerrie
- zout en versgemalen peper
- blaadjes eikenbladsla of lollo rosso
- zwarte olijven om te garneren
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Laat de zuurkool uitlekken en maak goed los. Laat de ananasblokjes uitlekken en bewaar 4 eetlepels van het sap. Snijd de geschilde peer eerst in kwarten en daarna in partjes en bedruppel ze met het citroensap. Verhit de olie in de koekenpan en bak de spekjes omscheppend tot ze knapperig zijn. Laat de noten kort meebakken. Schep ze uit de pan. Roer de kerrie en het ananassap door het achtergebleven vet in de pan. Schep er de zuurkool en de ananas door. Laat kort doorwarmen en breng zonodig verder op smaak met zout en/of peper.
- Afwerken:
- Verdeel de rode sla over de bordjes. Schep er de warme zuurkoolsalade op en verdeel er de plakjes peer, het spek, de noten en de zwarte olijven over. Lekker met warm stokbrood of ciabatta.
- Variatie:
- Vervang de walnoten desgewenst door geroosterde cashewnoten.
Bron: boodschappen.nl
Variatie & vervangen
De niet te rijpe peer is bewust gekozen; een zachte peer valt uiteen in de warme pan. Een stevige appel als Elstar doet hetzelfde werk en is iets frisser. Naast de cashewnoten die het recept al noemt kun je ook pecannoten nemen, maar bak die korter mee omdat ze eerder bitter worden.
Van de redactie
De kerrie gaat in het achtergebleven spekvet en niet bij de zuurkool, en dat is de sleutel van dit recept: kerriepoeder geeft zijn aroma pas af in vet en blijft in een natte massa poederig smaken. Het ananassap dat je apart hield lost de aanbaksels vervolgens op tot een dressing. Houd de zuurkool daarna kort in de pan, want warm slinkt hij en wordt hij slap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lauwwarme zuurkoolsalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lauwwarme zuurkoolsalade te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lauwwarme zuurkoolsalade?
Lauwwarme zuurkoolsalade hoort bij de Hollandse keuken.
Moet deze salade warm of koud op tafel?
Lauwwarm, zoals de naam zegt. De sla eronder blijft dan stevig en het spekvet in de dressing stolt niet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.