Lasagne van mango en mandarijn beignet met chocola

Koud Nagerechten

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 2.5 (4)
Maak favoriet 0
Delen: Facebook Pinterest

Lasagne van mango en mandarijn beignet met chocola is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: steranijs, vanillestokje en kaneelstokje.

  • Bereidingstijd 70 minuten
  • Aantal personen 14
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Lasagne van mango en mandarijn beignet met chocola is een echte aanrader voor aan tafel. Steranijs en vanillestokje spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 14 personen.

Ingrediënten

  • Beignets:
  • 2 stuks steranijs
  • 1 vanillestokje
  • 1 kaneelstokje
  • 1 geraspte citroenschil
  • 1 geraspte sinaasappelschil
  • 2 deciliter melk
  • 150 gram boter
  • 250 gram bloem
  • 5 eieren
  • 150 gram couverture
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • Earlgreyijs:
  • 3 deciliter melk
  • 40 gram earlgrey thee
  • 200 gram suiker
  • 180 gram eierdooier
  • 4 deciliter room
  • Lasagne:
  • suiker stroop (50 gram suiker)
  • 500 gram mangopuree
  • 5 gram agar agar
  • 14 stuks mandarijnen.
  • 2 stuks mango
  • Saus:
  • 80 gram mangopuree
  • 10 gram suikersiroop

Bereidingswijze

  1. Laat de steranijs, het vanillestokje en kaneelstokje met de geraspte schillen 1/2 uur zachtjes trekken in de melk. Zeef de melk, voeg boter toe en breng aan de kook, meng er de gezeefde bloem door. Laat de massa op een laag vuur gaar worden. Haal de pan van het vuur en meng er een voor een de eieren door. Maak een rond plakje van deeg, leg daarop wat couverture en vouw het goed dicht, zodat de couverture volledig met deeg is bekleed. Leg de balletjes in de vriezer. Earlgrey ijs: Breng de melk aan de kook, voeg de thee toe en laat het 3 minuten van het vuur af trekken. Zeef de melkthee. Klop eierdooier en suiker wit en voeg de melk toe. Bind het geheel op 80 graden. Laat afkoelen, voeg er de losgeklopte room bij en draai er ijs van. Lasagne: Breng suikersiroop met mangopuree aan de kook, voeg agar agar toe en laat nog even doorkoken. Giet de gelei op een plateau en laat deze zo dun mogelijk uitvloeien. Laat de gelei afkoelen en steek er met een rechthoekige steker 2 plakken per persoon uit. Bewaar het restant. Schil de mandarijnen en snijd ze tussen de vliezen uit. Schil de mango's en snijd ze brunoise. Smelt de overgebleven mangogelei en meng het geheel.

Bron: Les copains culinaires.

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Lasagne van mango en mandarijn beignet met chocola?

Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Lasagne van mango en mandarijn beignet met chocola te maken?

Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Lasagne van mango en mandarijn beignet met chocola?

Lasagne van mango en mandarijn beignet met chocola hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

  1. Je vergeet de beignets te frituren in 180 graden arachideolie. Ook kan je makkelijk de lasagne opbouwen door eerst de gelatine uit te steken en vervolgens in lagen op te bouwen. (in de zelfde uitsteker)

  3. ik dacht dat jij dit recept van de lasagna zelf had bedacht,maar het is gewoon uit het kookboek gekomen van kees helder !!!stout stout hoor om dan je eigen naam eronder te zetten

Laat een reactie achter