Lamsragout in aardappelring is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsschouder, aardappels en paneermeel.
Met Lamsragout in aardappelring zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Lamsschouder, aardappels en bloem: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg lamsschouder
- 1 kg aardappels
- 0,5 dl arachide-olie
- 200 g boter
- 50 g bloem
- 0,5 dl room
- zout
- 50 g paneermeel
- peper
- 2 rode paprika's
- 2 tomaten
- 2 sjalotjes
- 1 dl room
- 2 tenen knoflook
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in stukken van 2 cm en laat wat vet eraan zitten. Verhit de olie in een pan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Bestrooi met bloem, zout en peper en doe de in vieren gesneden tomaten, de gesnipperde sjalotjes en de gehakte knoflook erbij. Voeg water toe en laat minstens 50 minuten sudderen met het deksel op de pan. Maak intussen de puree: schil en kook de aardappels 20 minuten en laat ze uitlekken in een zeef. Druk ze door een knijper en roer de boter en de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet voor de coulis de in stukjes gesneden paprika op met de gesnipperde sjalotjes en de room. Laat 20 minuten zachtjes koken en pureer het geheel met een staafmixer. Haal de stukjes vlees uit de pan en pureer de saus. Maak een bed van de puree in een ring met een doorsnede van 10 cm. Druk de stukjes vlees erin en bedek dit met de coulis. Strijk dit weer af met de puree en bestrooi met paneermeel. Zet dit even onder de gril. Schenk de saus eromheen en garneer met cherrytomaatjes en lente-uitjes
Bron: we4you2
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsragout in aardappelring?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsragout in aardappelring te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsragout in aardappelring?
Lamsragout in aardappelring hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.