Lamskoteletjes met sabayon van kappertjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamskoteletten, kappertjes in azijn en platte peterselie.
Misschien ook lekker
Met Lamskoteletjes met sabayon van kappertjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Lamskoteletten, kappertjes en platte peterselie spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 12 lamskoteletten
- 30 gram boter
- 60 gram kappertjes in azijn
- 6 takjes platte peterselie
- 7 eigeel
- 3 eetlepels water
- 1,5 kg groene asperges
- zout en peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de houtige kontjes van de asperges, was ze en kook ze beetgaar in ruim kokend gezouten water; reken op 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Laat de asperges droogdampen en snoer ze tot zes bundeltjes, elk vastgezet met een takje peterselie.
- Laat een klontje boter bruisen in de koekenpan en schroei de koteletjes aan beide kanten snel dicht tot ze goed gekleurd zijn. Bestrooi ze met zout en peper en houd ze warm.
- Doe de eierdooiers met 3 eetlepels water in een pan met dikke bodem en klop ze op laag vuur tot de saus dik genoeg is om als een lint van de garde te lopen.
- Spoel de kappertjes af met warm water, laat ze uitlekken en roer ze door de sabayon.
- Leg de lamskoteletjes met de aspergebundeltjes op de borden en schenk de kappertjessaus eroverheen.
Lamskoteletjes met sabayon van kappertjes klinken als restaurantwerk, maar staan binnen een halfuur op tafel. De luchtige eiersaus met zure kappertjes past precies bij het lam, en de bundeltjes groene asperges maken het bord compleet. Klop de sabayon rustig en op laag vuur, dan schift er niets.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamskoteletjes met sabayon van kappertjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamskoteletjes met sabayon van kappertjes te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamskoteletjes met sabayon van kappertjes?
Lamskoteletjes met sabayon van kappertjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.