Lamsfilet in een croûte van kruiden is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: waterkers, aardappelzetmeel en basilicum.
Lamsfilet in een croûte van kruiden combineert eenvoud met volop smaak. Waterkers en aardappelzetmeel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 bosje waterkers
- 100 g aardappelzetmeel
- 1 bosje basilicum
- 0,5 dl olie
- 50 g kervel
- 4 sjalotjes
- 2 takjes dragon
- 50 g boter
- 0,5 bosje selderij
- 1 dl rode port
- 600 g lamsfilets
- 4 dl lamsfond
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Maak de groene kruiden schoon, verwijder de stelen en pureer ze met de keukenmachine. Spreid ze uit in een platte bak. Bestuif de lamsfilets met het aardappelzetmeel en wentel ze door de kruidenpuree. Verhit de olie in een pan en bak de lamsfilets aan alle kanten krokant. Laat het vlees minimaal een kwartier rusten alvorens het aan te snijden. Snipper voor de saus de sjalotjes en fruit aan in 10 g boter. Blus af met de port en kook dat in tot de helft. Voeg de lamsfond toe en reduceer tot een derde. Klop de rest van de boter erdoor. Snijd de lamsfilets in escalopes en schik deze op een bord. Giet de saus eromheen en garneer met gestoofde spinazie en gefrituurde aardappelkoekjes
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsfilet in een croûte van kruiden?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsfilet in een croûte van kruiden te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsfilet in een croûte van kruiden?
Lamsfilet in een croûte van kruiden hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.