Kwetiau Goreng is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, knoflook en lomboks.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geef er evt. nog gefrituurde uitjes bij, serundeng,atjar en krupuk of emping.
***
Het gerecht is niet zo pedis,dus kunnen we een redelijk droge witte wijn er bij drinken.Een Rosé wijn zou ook kunnen.
Een alternatief is koud bier.
Oorspronkelijk werd er thee bij gedronken.
Ingrediënten
- 4 sjalotten, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 lomboks,ontzaad, in fijne ringetjes gesneden
- 4 lenteuitjes, wit en lichtgroene deel, stukjes van 1 cm
- 1-2 eetlepels Ketjap manis Benteng
- 1-2 eetlepels ketjap asin
- 1-2 eetlepels oestersaus
- 600 gram vlees (rund-, varkens- ,lamsvlees, garnalen) in blokjes van 1-2 cm groot
- 4 eieren
- 300 gram taugé
- 400 gram rijstnoedels
Bereidingswijze
- Maak de rijstnoedels klaar en zet die even weg. Voorkom wel klontering
- Fruit de uien, knoflook ,lomboks en de helft van de lenteuitjes aan in de wadjan.
- Doe dan vlees of kip of garnalen of evt. vis in blokjes in de pan en zet ze om tot ze een mooie kleur hebben gekregen en zowat gaar zijn. Veel roeren.
- De ketjaps toevoegen en de oestersaus en goed blijven roeren.
- De noedels gaan er nu bij en we blijven de inhoud van de wadjan constant in beweging houden.
- Nu wordt de taugé en de rest van de lenteuitjes snel door de massa geroerd (en bij gebruik van vlees en vis ,waarschijnlijk oorspronkelijk ook nog udangs) en we gaan opdienen.
- Leg op elke kwetiau een matasapi (lett.koeienoog = gebakken eitje,sunny side up)
Geef er evt. nog gefrituurde uitjes bij, serundeng,atjar en krupuk of emping.
***
Het gerecht is niet zo pedis,dus kunnen we een redelijk droge witte wijn er bij drinken.Een Rosé wijn zou ook kunnen.
Een alternatief is koud bier.
Oorspronkelijk werd er thee bij gedronken.
Bron: Familie
Van de redactie
Rijstnoedels moeten net gaar zijn en niet zachter, want ze gaan daarna nog door de hete wadjan; spoel ze koud en schep er wat olie door, dat is wat stap 1 met klontering bedoelt. De vier eieren uit de lijst zijn niet voor het roerbakken maar voor het gebakken eitje bovenop uit stap 7. Zoete en zoute ketjap staan allebei op één tot twee eetlepels, dus begin laag en proef, want de oestersaus brengt ook zout mee.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kwetiau Goreng?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kwetiau Goreng te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kwetiau Goreng?
Kwetiau Goreng hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nou Jan, dit lijkt me idd erg lekker. Ik zal de raad van Barbara opvolgen en weer pika gaan maken.:):p
Bewerken
Lekker Jan, Had alle ingrediënten in huis, dus..aan de slag! Heb alleen rijst gebruikt i.p.v.mie. De Pika van Flavia erbij; dat wordt smullen!:D:D
Bewerken