derbyke18 reacties 
Kruimeldeeg taart met pudding en peren is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten. Belangrijkste ingrediënten: kruimeldeeg, peren op siroop en vanille pudding.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Kruimeldeeg taart met pudding en peren laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met kruimeldeeg en peren krijgt dit baksel meteen karakter. In zo'n 45 minuten ben je klaar.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180 gr .
- Rol het deeg uit en leg in een taartvorm . Bereid de pudding zoals staat vermeld op verpakking , neem wel maar een halve liter melk . Koel de pudding af . Het vocht van de peren afgieten 250 ml bewaren voor afwerking .
- Vul het deeg met de pudding en leg er de gesneden peren op . Bak deze 45 min in de oven . Week de gelatine in een beetje water . Neem 250 ml siroop van de peren en breng aan de kook . Roer het uitgeknepen gelatine blaadje eronder . Laat een beetje afkoelen en bestrijk de taart ermee .
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Deze taart is een dag vooruit te maken en hoort dan afgedekt in de koelkast. De gelei uit stap 3 sluit de peren af, waardoor die niet uitdrogen. Wel wordt de kruimeldeegbodem na een nacht zachter door het vocht uit de pudding, dus wil je een knapperige bodem, serveer hem dan op de dag van bakken.
Tips van de kok
Perziken of abrikozen op siroop kunnen de peren vervangen; hun siroop werkt in stap 3 net zo goed voor de gelei. Vanillepudding laat zich vervangen door banketbakkersroom of door een custardpoeder, mits je ook daar minder melk gebruikt. Voor het kruimeldeeg werkt zanddeeg of een uitgerolde bodem van bladerdeeg, al is die laatste minder stevig.
Van de redactie
De pudding in stap 2 wordt met een halve liter melk gemaakt in plaats van de hoeveelheid op het zakje, en die melk staat niet in de ingredientenlijst. Dat afwijken heeft een reden: met minder vocht wordt de vulling stevig genoeg om de peren te dragen. Het perensap uit hetzelfde stap wordt bewaard en komt in stap 3 als gelei met gelatine terug over de taart.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kruimeldeeg taart met pudding en peren te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kruimeldeeg taart met pudding en peren?
Kruimeldeeg taart met pudding en peren hoort bij de Belgische keuken.
Waarom wordt de pudding met minder melk gemaakt?
Stap 2 vraagt uitdrukkelijk om maar een halve liter. Zo bindt de pudding steviger dan normaal en zakken de gesneden peren er niet in weg tijdens de vijfenveertig minuten in de oven.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ahaaa, kruimeldeeg is dus “pâte brisée” maar pâte brisée betekent “korstdeeg”, ik heb nu hier in de grote supermakrt van LECLERC kant en klaar zanddeeg gevonden, extra dik en wat zoeter, ik ga de vlaai daarmee maken, maar bedankt voor jullie tips hoor ! 🙂
Bewerken
Heb ik nagezocht, kruimeldeeg kant en klaar is in Ned overal te verkrijgen (AH, C1000 etc) grt Hans:):)
Bewerken
Kruimeldeeg heet in het frans “pate à brisée. 😉
Rangvi , waar je die kunt vinden in NL zou het niet weten woon namelijk in Belgie , invriezen gaat zelfs heel goed . Hoop dat andere Nederlandse lezers bij de aankoop je daar bij kunnen helpen .Veel succes , groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Ga ik ook een keer maken, heb nog nooit van kruimeldeeg gehoord.
grt Hans:):)
Bewerken
Heee Derbyke, ik heb een idee, wij komen met aug. naar NL en dan koop ik zo’n 20 van die kruimeldeegrollen mee en vries ze hier in !! Waar kan ik die krijgen in NL ?
Bewerken
Hallo rangvi , ik zou het niet weten maar je kan ook bladerdeeg gebruiken of andere soorten deeg probeer maar moet lukken .Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Hallo Hilde,
ik woon in Frankrijk en weet niet wat kruimeldeeg is of hoe dat in het Frans heet en waarmee ik het zou kunnen vervangen ! Dank bij voorbaat voor je antwoord ! Groetjes 🙂
Bewerken
ok bedankt derbyke, zal er dit weekend eentje bakken.
Hallo fab , alles te samen in de oven geen probleem .Succes , groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Blindbak je de deeg in de taartvorm voor je de pudding erin doet?
oke bedankt,ik kan het misschien bij de AH halen.
Hallo roos , in elk warenhuis in Belgie toch. Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
waar kan je rol kruimeldeeg kopen?
Hallo a. hoftijzer , laat het smaken .groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Hallo Henny , een zakje voor een 1/2 liter melk dan is de puding veel steviger . Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
het lijkt me heerlijk, ik ga het morgen met m’n oppaskleinkind maken en er van smullen
Bewerken
Bedoel je een zakje vanillepudding voor 1 liter melk en dan 1/2 liter melk gebruiken of een zakje voor 1/2 liter melk??