Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een dergelijk vegetarisch gerecht stond al een poosje op mijn : " still to make " lijstje.
Er zijn veel van dit soort gerechten op het world wide web te vinden.
Allemaal nét weer iets anders .
Dit gerecht sprak mij het meeste aan , mede vooral ook, omdat ik alle ingrediënten in huis had met uitzondering van bladpeterselie, maar het "gekrulde zusje " is bijna nét zo lekker.
Ingrediënten
- 4 hard gekookte eieren gepeld
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 200 ml kokosmelk
- gefrituurde uitjes
- atjar
- 2 bosuitjes fijn gesneden
- wat versnipperde bladpeterselie( ik had krul)
- 2 djeroek poeroet (limoenblad, te koop bij de toko) blaadjes ( ik had deze niet en heb 2 laurierblaadjes genomen)
- VOOR DE BOEMBOE
- 1 ui grof gesneden
- 1 rode peper zonder zaad grof gesneden
- 1 dessertlepel basterdsuiker
- 1 flinke teen knoflook
- ruim 1 cm gember geschild en versnipperd
- 1/2 tl sambal oelek ( ik heb ruim 1 tl sambal badjak genomen)
- 1/2 tl trassi
Bereidingswijze
- Maak eerst de boemboe door alle ingrediënten hiervoor met de staafmixer of het hakmolentje te pureren tot een smeuïge pasta.
- Ik heb dit in de keukenmachine gedaan en meteen een klein scheutje zonnebloemolie toegevoegd.
- Voeg een royale laag zonnebloemolie toe aan een pan en bak de eieren rondom bruin en krokant.
- Zet de eieren even opzij.
- Verwijder alle olie uit de pan en fruit de boemboe enkele minuutjes totdat de boemboe heerlijk begint te geuren.
- Voeg dan de tomatenblokjes, de kokosmelk en de djeroek poeroet blaadjes toe .
- Roer alles goed door en laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus kan indikken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de beschrijving op de verpakking.
- Proef en breng de saus verder op smaak met peper en zout.
- Halveer de krokante eieren , leg ze in de saus om even mee te warmen. Strooi er de ringentjes bosui, en gesnipperde peterselie en wat gefrituurde uitjes over en serveer met gekookte rijst.
- Ik serveerde er een heerlijke komkommer rauwkost bij.
Een dergelijk vegetarisch gerecht stond al een poosje op mijn : ” still to make ” lijstje.
Er zijn veel van dit soort gerechten op het world wide web te vinden.
Allemaal nét weer iets anders .
Dit gerecht sprak mij het meeste aan , mede vooral ook, omdat ik alle ingrediënten in huis had met uitzondering van bladpeterselie, maar het “gekrulde zusje ” is bijna nét zo lekker.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Er is geen exacte 1-op-1 vervanging voor djeroek poeroet (limoenblad of makrut) omdat het blad een heel specifiek, bloemig en krachtig citrusparfum heeft. Afhankelijk van wat je in huis hebt, kun je de volgende alternatieven gebruiken:
• Limoenrasp: Gebruik ongeveer 1 theelepel fijne limoenrasp per 3 blaadjes. Voeg het pas op het laatst toe aan je gerecht. Het geeft een frisse citrusgeur, maar mist het typische bloemige aroma van het blad.
• Citroengras (sereh) met een beetje limoenrasp: Een combinatie van gekneusd citroengras en een klein beetje limoenrasp komt in de buurt qua frisheid in soepen of curry's
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.