bertallers 
Kroepoek oedang en Brambang goreng is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kroepoekblaadjes, zonnebloemolie en Brambang goreng.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kroepoek oedang en Brambang goreng combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om kroepoekblaadjes en Brambang goreng. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 10 kroepoekblaadjes
- zonnebloemolie
- Brambang goreng
- 150 gram sjalotten
- 3/4 tl zout
- 1 1/2 el bloem
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Kroepoekblaadjes laten drogen in de warmkast of oven, ze zijn meestal nog iets vochtig.
- Kleine braadslee of pan vullen met olie tot 4 cm hoogte en op middelmatig vuur verwarmen.
- De blaadjes als volgt een voor een bakken.
- Zodra de kroepoek in de olie begint te werken, deze uitstrijken met 2 houten lepels.
- Vervolgens onmiddelijk uit de olie halen ( randen mogen niet verbranden ) en laten uitlekken op keukenpapier.
- De sjalotten schoonmaken en zeer dun snijden, in kom doen, zout erover strooien en goed mengen.
- Een half uur laten staan, zodat het vocht loslaat.
- Droogdeppen in keukendoek, de bloem over de sjalotten strooien en goed mengen.
- Frituur in kleine braadpan met olie op middelmatig vuur de sjalotten tot lichtbruin.
- Doe dit als volgt :
- Doe de sjalotten in een zeef, hou deze in de hete olie en wacht tot ze lichtbruin worden.
- Strooi ze op keukenpapier tot ze volledig uitgelekt zijn.
- LET OP!.
- Gebruik niet te veel olie, anders schuimt deze over de pan heen.
Bron: Kookclub
Bewaren
Allebei de bereidingen zijn gefrituurd en dus vooral gevoelig voor vocht uit de lucht. Bewaar ze los van elkaar in een goed sluitende trommel, want de brambang goreng bevat nog wat vocht uit de sjalotten en maakt de kroepoek anders slap. Zo blijven de uitjes een week bruikbaar en de kroepoek langer.
Tips van de kok
Sjalotten laten zich vervangen door kleine rode uien, maar die bevatten meer vocht: geef ze dan wat langer dan het half uur uit stap 7. Voor de zonnebloemolie kun je elke neutrale olie met een hoog rookpunt nemen. Kroepoek oedang is te ruilen tegen kroepoek van cassave, die komt sneller op en verbrandt dus ook eerder.
Van de redactie
Allebei de onderdelen van dit recept draaien om droogte. Stap 1 laat de kroepoekblaadjes eerst nadrogen omdat vochtige blaadjes in de olie niet opkomen, en het half uur zout uit stap 7 trekt vocht uit de sjalotten zodat de bloem in stap 8 hecht en ze knapperig worden in plaats van taai. Stap 14 waarschuwt bovendien zelf voor olie die over de pan heen schuimt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kroepoek oedang en Brambang goreng?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kroepoek oedang en Brambang goreng te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kroepoek oedang en Brambang goreng?
Kroepoek oedang en Brambang goreng hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden de sjalotten eerst gezouten?
Zout trekt in dat half uur vocht uit de dunne schijfjes. Droog gedept nemen ze de bloem uit stap 8 gelijkmatig aan en frituren ze knapperig; nat blijven ze in de olie plakken en worden ze taai.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.