Koupepia (gevulde wijnbladeren uit Cyprus) is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: tot 40 wijnbladeren, rundergehakt en grote of 2 kleinere uien.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Griekenland
Ik heb ze voor het eerst gegeten een aantal jaren geleden toen ik in Cyprus op vakantie was. Ik vond deze versie, veel smaakvoller dan de gewone Griekse dolmades.
Als je zelf een druivenstruik hebt pluk dan gewoon een aantal mooie (jonge) bladeren. Heb je geen verse wijnbladeren dan kun je ook geconserveerde kopen bij de Turkse winkel of toko.
In Cyprus aten wij dit als voorgerecht maar thuis hadden we het als mèze samen met andere kleine gerechtjes.
Mijn basisrecept voor tomatensaus: https://www.kookjij.nl/recepten/basisrecept-tomatensaus
Ingrediënten
- 35 tot 40 wijnbladeren.
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote of 2 kleinere uien
- 4 tomaten
- +/- 10 blaadjes verse munt
- half bosje peterselie
- 1 citroen (sap)
- 6 el rijst
- basis tomatensaus
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Was de verse wijnbladeren, kook ze kort (een paar minuten) zodat ze zacht worden en laat ze goed uitlekken. Als je ingemaakte wijnbladeren gebruikt spoel ze dan goed af (i.v.m. het zout).
- Fruit de gehakte ui en bak het gehakt mee totdat het rul is, voeg de gepelde en gehakte tomaten en de fijngesneden munt toe.
- Bestrooi met peper en zout en laat dit alles een paar minuutjes stoven.
- Haal de pan van het vuur en voeg de fijngesneden peterselie, de gekookte rijst en het citroensap toe, meng alles goed door elkaar en laat het mengsel afkoelen.
- Dan ga je ze inrollen: spreid een wijnblad uit met de bovenkant van het blad naar beneden, doe er een eetlepel gehaktmengsel op, rol eerst de zijkanten naar binnen en rol ze dan op vanaf de stengel tot de punt.
- Leg de rolletjes dicht tegen elkaar in een ovenschaal en doe er de basis tomatensaus overheen.
- Zet dit geheel ongeveer 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Ik heb ze voor het eerst gegeten een aantal jaren geleden toen ik in Cyprus op vakantie was. Ik vond deze versie, veel smaakvoller dan de gewone Griekse dolmades.
Als je zelf een druivenstruik hebt pluk dan gewoon een aantal mooie (jonge) bladeren. Heb je geen verse wijnbladeren dan kun je ook geconserveerde kopen bij de Turkse winkel of toko.
In Cyprus aten wij dit als voorgerecht maar thuis hadden we het als mèze samen met andere kleine gerechtjes.
Mijn basisrecept voor tomatensaus: https://www.kookjij.nl/recepten/basisrecept-tomatensaus
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koupepia (gevulde wijnbladeren uit Cyprus)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koupepia (gevulde wijnbladeren uit Cyprus) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koupepia (gevulde wijnbladeren uit Cyprus)?
Koupepia (gevulde wijnbladeren uit Cyprus) hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.