Kotelet gelardeerd met Brugge Oud is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dikke varkenskoteletten, dikke Plakjes Ganda Ham en plakjes Brugge Oud.
Deze Kotelet gelardeerd met Brugge Oud laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om dikke varkenskoteletten en dikke Plakjes. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 dikke varkenskoteletten
- 4 dikke Plakjes Ganda Ham
- 4 plakjes Brugge Oud
- darmnet (of crepinette vindt u bij uw slager)
- 1 kg. schorseneren
- 12 middelgrote aardappelen genre Charlotte
- 100 gr. sjalotten
- 1/2 L runderfond
- boter
- peterselie
- room
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snij het vlees van de varkenskotelet in twee en open zo de kotelet.
- Leg er een sneetje ham en een sneetje kaas tussen.
- Vouw de varkenskotelet dicht en omwikkel met een darmnet.
- Bak de koteletten in gesmolten boter, en ontvet ze.
- Bak de sjalotjes goudkleurig, deglaceer met rode wijn tot deze volledig is uitgekookt.
- Doe de runder fond in de pan en breng op gewenste dikte.
- Maak de schorseneren schoon, kook in gezouten water tot ze lekker knapperig zijn en laat ze nadien schrikken onder ijskoud water.
- Snij de schorseneren in gelijke stukken, laat de room inkoken, kruid en voeg er de schorseneren aan toe alsook gehakte peterselie.
- Schil de aardappelen, blancheer en laat gaar worden in gesmolten boter in de oven. Houd nadien warm op lage temperatuur met een klomp boter.
Bron: kaasrecepten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kotelet gelardeerd met Brugge Oud?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kotelet gelardeerd met Brugge Oud te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kotelet gelardeerd met Brugge Oud?
Kotelet gelardeerd met Brugge Oud hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.