Kool met Spekrollade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spekrollade, plantaardige olie en kippenbouillon 2 liter.
Misschien ook lekker
*Opdienen op voorverwarmde borden:
Een lepel kool,een paar plakken spekrollade en een flinke lepel saus,eventueel aangevuld met een rijke puree van aardappelen.
Ingrediënten
- 1 spekrollade (bestellen bij een goede ambachtelijke slager)
- Zal om en nabij de kilogram wegen
- 4 eetlepels plantaardige olie
- kippenbouillon 2 liter
- 2 grote preien in dunne ringen
- 1 wortelen,in plakjes
- 2 stengels selderij,geschild en in have maantjes
- 3 grote uien,in dunne ringen gesneden
- 4 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
- 1 flinke witte kool,fijn gesneden
- 4 sjalooten,fijn gesnipperd
- 4 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
- 1/2 liter witte wijn
- 1/2 liter witte wijnazijn
- 1 theelepel komijn
- 2 takken thijm
- 2 takken rozemarijn
- 1 zakje bouquet garni
- 2 eetlepels olie
- 100 cc kookroom
- 1 theelepels komijn
- 2 eetlepels grove mosterd
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- *In een grote pan met dikke bodem de fijngemaakte groentes aanzweten in de olie.Dan de kippenbouillon er bij doen en daarin de rollade leggen.Breng dit aan de kook en vervolgens mag de rollade 1 1/2 uur koken in de pan met deksel er op.
- *Daarvoor hadden we de fijngesneden kool met ui en knoflook reeds in het wijn-wijnazijn mengsel gelegd met het theelepeltje komijn,de takjes thijm en rozemarijn ,zout
- En peper.De kool moet 2 uur marineren,moet dus onder staan.
- * Na de 2 uur marineren wordt de kool massa in z.n geheel
- Overgezet in een grote pan.Daarin gaan ook een paar eetlepels olie en het zakje bouqet garni en dit wordt aan de kook gebracht.Dan vuur lager en de kool laten sudderen tot die zacht en gaar is geworden.
- *Ondertussen is de rollade gaar en die wordt warm weggezet in de oven.Dan gaan we aan de slag met met de saus.Het kookvocht van de rollade wordt ingekkookt tot 1/3
- En de groentes worden met een staafmixer gepureerd.
- Nu gaat er in de saus de mosterd,komijn en kookroom en dit wordt ingekookt tot de saus dikker gaat worden.
*Opdienen op voorverwarmde borden:
Een lepel kool,een paar plakken spekrollade en een flinke lepel saus,eventueel aangevuld met een rijke puree van aardappelen.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kool met Spekrollade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kool met Spekrollade te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kool met Spekrollade?
Kool met Spekrollade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.