Recept van 
bobbeltje
bobbeltje 
Kooktermen-technieken en basisrecepturen is een gerecht uit de Hollandse keuken.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kooktermen-technieken en basisrecepturen combineert eenvoud met volop smaak. Vertrouwd, voedzaam en verrassend simpel om te maken. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Dit plaats ik om dat ik vaak de vraag gesteld zie,wat betekent dat?
Bereidingswijze
- Au bain-marie:het verhitten in een pan die hangt of staat in een bak met heet water.
- Balsamico-dressing:een mengsel van 1 eetlepel balsamico-azijn,3 eetlepels olie.Op smaak brengen met peper,zout en suiker.
- Blancheren:Het korter of langer koken van voedingsmiddelen in water,waaraan zout is toegevoegd.
- Blinis:kleine pannekoekjes.
- Brunoise:in zeer kleine blokjes gesneden groenten
- Coulis:vloeibare puree van groenten en /of fruit
- Dresseren:het aankleden of opmaken van gerechten
- Fond:sterk,vloeibaar aftreksel van beenderen of graten met een samenstelling van groenten,kruiden en specerijen
- Glaceren:het glans geven aan ingrediënten
- Julienne:dunne gelijkmatige reepjes gesneden groenten
- Karameliseren:het kleuren van suiker door verhittng
- Monteren:het afmaken van sausen door boter door het mengsel te kloppen
- Passeren:vloeistof filteren door een zeef
- Quenelle:een ovale of egale vorm,gemaakt met behulp van een hete lepel
- Sauteren:bakken in boter of olie
- Sorbetiëre:machine om ijs te draaien
- Trancheren:in plakken snijden
Veelgestelde vragen
Uit welke keuken komt Kooktermen-technieken en basisrecepturen?
Kooktermen-technieken en basisrecepturen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.