Kokos- gember-rijstevlaai met banaansiroop is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 460 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: instant gist, vanillesuiker en lauwe melk.
Misschien ook lekker
Deze Kokos- gember-rijstevlaai met banaansiroop laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. De combinatie van bloem en instant gist maakt het verschil. In bijna 8 uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 60 g boter
- 250 g bloem + extra
- 1 zakje instant gist
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 ml lauwe melk
- 3 eieren
- zout
- 2 stengels citroengras (sereh), in stukken van 5 cm
- 1 citroen (liefst biologisch)
- 10 cm gemberwortel, in plakken van 1 cm
- 750 ml kokosmelk
- 150 g dessertrijst
- 300 ml +1 el banaanlikeur
- 1 el aardappelmeel
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- - Smelt 35 g boter net vloeibaar. Meng de bloem, gist, 25 g suiker, vanillesuiker, melk, 1 losgeklopt ei, zout en de gesmolten boter door elkaar. Werk de bloem met je vingertoppen vanuit de buitenwand van de kom tot binnen in het kuiltje. Kneed het mengsel tot een soepel deeg, voeg evt. nog wat melk toe. Bestrooi het deeg met wat bloem en dek het af met plasticfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur 1-2 uur rijzen tot dubbel volume.
- - Maak intussen de vulling: kneus de stukken citroengras met de platte kant van een groot mes. Boen de citroen goed schoon en rasp het geel van de schil. Breng het citroengras aan de kook met de gember, kokosmelk, citroenrasp en een mespunt zout. Roer de rijst door de kokende melk en blijf roeren tot de melk weer kookt. Draai het vuur laag en laat de rijst in ± 45 min. gaar worden. Roer af en toe. Neem de pan van het vuur en verwijder de stukken citroengras en gember. Roer 75 g suiker en 25 g boter door de rijstepap.
- - Rol het deeg uit op een dun met bloem bestoven werkvlak tot een dunne ronde lap (± 32 cm Ø). Bekleed de vlaaivorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en laat het deeg nog eens ± 30 min. rijzen op kamertemperatuur.
- - Verwarm de oven voor op 180ºC. Splits 2 eieren. Roer de dooiers door de rijstepap. Klop de eiwitten stijf en spatel deze er ook door.
- - Schep de rijstepap in de vlaaivorm, strijk de bovenkant glad. Bak de rijstevlaai in ± 40 min. gaar in het midden van de oven. Dek de vlaai evt. af met aluminiumfolie als je de bovenkant niet bruin wilt laten worden.Laat de taart ± 3 uur afkoelen.
- - Roer een glad mengsel van 1 tl aardappelmeel en 1 el groene bananenlikeur. Breng 300 ml groene bananenlikeur in een pannetje tegen de kook aan. Voeg het likeurmengsel toe en roer totdat het licht gebonden is.
- - Snijd de vlaai in punten. Schenk op elk gebaksbordje een beetje saus en leg er een punt rijstevlaai op.
Voedingswaarde
| Energie | 330 kcal |
|---|---|
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 40 g |
Bron: Delicious
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokos- gember-rijstevlaai met banaansiroop?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokos- gember-rijstevlaai met banaansiroop te maken?
Reken op ongeveer 460 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokos- gember-rijstevlaai met banaansiroop?
Kokos- gember-rijstevlaai met banaansiroop hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.