bertallers 
Knolselderijpuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: knolselderij, rijst en kruidenbouillon.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Knolselderijpuree is een echte aanrader voor aan tafel. Knolselderij, rijst en kruidenbouillon spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 5 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Snijd de selderij in plakken, schil en was ze en snijd ze in blokjes
- Breng de knolselderij met de rijst en de bouillon aan de kook en kook de knolselderij in ca 15-20 min gaar.
- Giet het geheel af en pureer het in de keukenmachine of met de staafmixer tot een smeuige puree.
- Doe de knolselderijpuree terug in de pan, voeg de room, tijm en kaneel toe en warm de puree al roerende nog enkele minuten door tot de puree goed van dikte is.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
Bron: Kookclub
Bewaren
De puree bevat gekookte rijst en slagroom, en dat zijn twee redenen om hem snel af te koelen en gekoeld te bewaren in plaats van uren lauw te laten staan. Hoe lang hij goed blijft hangt af van hoe snel dat afkoelen ging. Verwarm hem al roerend op laag vuur terug met een scheutje bouillon erbij.
Tips van de kok
Slagroom is te vervangen door kookroom of door een deel van het kookvocht als je het lichter wilt; de binding komt tenslotte van de rijst. Kaneel is hier ongewoon maar bewust gekozen bij de knolselderij, en nootmuskaat is de meest verwante ruil. Verse tijm kun je vervangen door een halve theelepel gedroogde.
Van de redactie
De veertig gram rijst in dit recept is geen bijgerecht maar het bindmiddel. Knolselderij bevat weinig zetmeel en zou als puree waterig blijven; de rijst kookt in stap 2 mee in de bouillon en levert bij het pureren precies de binding die aardappel normaal geeft. Daarom kan de puree ook zonder aardappel toe.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolselderijpuree?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knolselderijpuree te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knolselderijpuree?
Knolselderijpuree hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik het kookvocht weggooien?
Stap 3 giet het geheel af, maar bewaar een kopje. De puree wordt in stap 4 op dikte gebracht en dat gaat met bouillon beter dan met extra room.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk recept, maar omgekeerd toegepast, de appels gepureerd en de knolselderij in stukjes gelaten, wel wat suiker toegevoegd aan de appels. Lekker met gebakken aardappelen met ui en een gegrilde kippenpoot;)
Bewerken