frostybitch 
Knoflooksoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: Tenen knoflook, walnoten en bouillonblokken.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Knoflooksoep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Alles draait om Tenen knoflook, walnoten en bouillonblokken. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Flinke scheut olijfolie in de pan, maak de knoflook schoon en pers ze met de knoflookpers. Fruit de knoflook even in olie. Voeg de gesnipperde walnoten toe en bak ze even mee.
- Voeg de kerrypoeder en het meel toe en meng alles goed (maak een roux) voeg nu de melk toe. Het vuur hoog zetten en blijven roeren tot de soep doorkookt.
- Zet ondertussen de waterkoker aan met 1-1.5 liter water en voeg dit ook bij de soep. Laat de soep 5 minuten rustig doorkoken en voeg naar smaak de bouillonblokken toe en peper en evt. zout.
- Zet het vuur uit en voeg de room(kaas) toe en even goed roeren, laat de soep nu niet meer koken. Ik gebruik liefst de roomkaas of ik pak een room vervanger van alpro soya.
- Smakelijk eten
Bewaren
Deze soep laat zich een dag vooruit maken, maar warm hem daarna niet meer aan de kook zoals stap 4 al voorschrijft. De roomkaas schift bij koken en de walnootolie wordt bij lang doorwarmen bitter. Invriezen raden we af omdat de melkbinding bij het ontdooien uit elkaar valt.
Tips van de kok
Het recept noemt zelf een plantaardige roomvervanger naast roomkaas als gelijkwaardige keuze. In plaats van kerriepoeder werkt garam masala, die minder kurkuma bevat en de soep daardoor lichter van kleur laat. Hazelnoten kunnen de walnoten vervangen en geven een zoetere, minder bittere soep.
Van de redactie
Tweehonderdvijftig gram walnoten is voor deze soep geen garnering maar een tweede bindmiddel; ze worden in stap 1 meegebakken en geven daarna hun olie af aan de melk. De twee eetlepels meel uit stap 2 zijn op ruim twee liter vloeistof veel te weinig voor een echte roux, dus de dikte van deze soep komt vooral van de noten en van de roomkaas uit stap 4.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knoflooksoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knoflooksoep te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knoflooksoep?
Knoflooksoep hoort bij de Hollandse keuken.
Twaalf tenen knoflook, wordt die soep dan niet te scherp?
Stap 1 fruit de geperste knoflook eerst in olie voordat er vocht bij komt, en dat fruiten haalt de scherpte eruit en maakt hem zoet. Daarna koken de tenen nog minutenlang mee in melk, wat de smaak verder afvlakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.