Knoflooksoep met visquenelles is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: sneden witbrood, peterselie en bollen knoflook.
Knoflooksoep met visquenelles is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Sneden witbrood, bollen knoflook en kervel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op anderhalf uur en je verwent er 10 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2,5 l;iter visfond
- 10 sneden witbrood
- 2,5 dl droge witte wijn
- 2,5 eierdooier
- 1 bosje peterselie
- peper
- zout
- 5 bollen knoflook
- 3 takjes kervel
- 8 dl slagroom
- 2,5 el boter
- 2,5 el olijfolie
- 120 gram Hollandse garnalen
- 2 stuks sliptongfilets
- 500 gram tongscharfilets
- 1/2 dl slagroom
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Koekenpan
Bereidingswijze
- verwearm de oven voor op 200 graden C.
- Snijd de topjes van de bollen knoflook
- en verpak de bollen in aluminiumfolie.
- Leg de pakketjes in de oven en pof de knoflook in ca 40 min. gaar.
- Neem de knoflook uit de folie en laat hem afkoelen.
- Breng 1,7 liter visfond met de wijn en de slagroom aan de kook en laat hem op laag vuur tot 1 3/4 liter inkoken.
- Druk de gare knoflook uit de vliesjes en maak hem goed fijn.
- Roer de knoflookpuree door de soep en laat hem nog 10 min. zachtjes koken.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Pureer de goedgekoelde tongscharfilets met de 1/2 dl slagroom in de blender.
- Meng de eierdooiers door de vis, breng deze farce op smaak met peper en zout.
- Snijd de slibtongfilets in stukjes.
- Snijd de peterselie heel fijn.
- Meng de slibtong, de peterselie en de garnalen door de vismousse en vorm er balletjes van 3cm. doorsnede van.
- Breng de overgebleven 8 dl visfond aan de kook, draai het vuur zo laag dat de fond net niet meer kookt en pocheer hierin de visballetjes gaar.
- Snijd voor de croutons de sneetjes brood in grove brunoise.
- Verhit de boter met de olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes goudbruin.
- Laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Verdeel de visballetjes over voorverwarmde soepkommen en schep de soep erover.
- Bestrooi de soep met de croutons.
- garneer met een takje kervel.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knoflooksoep met visquenelles?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knoflooksoep met visquenelles te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knoflooksoep met visquenelles?
Knoflooksoep met visquenelles hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Wim:
Ik doe mijn best en voorlopig is onze kookclub wat recepten betreft nog niet uitgeput.
Bedankt voor de leuke reactie:);)
m.v.g. Bert Allers
En ja hòòr daar was m`n Bert met wederom een hèèrlijk recept!!;):):p