Knapperige polenta met gebakken champignons

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van fijnproever
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest
Knapperige polenta met gebakken champignons, AI-gegenereerde illustratie

Knapperige polenta met gebakken champignons is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groentebouillon, polentameel en stengels lente-ui.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Aardappelschotel met spinazie Aardappelschotel met spinazie Tajine met 5 groenten Tajine met 5 groenten Vegetarische pasta Vegetarische pasta Andijvie met kerrie Andijvie met kerrie Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Torentje van pasta met groenten en een eitje Torentje van pasta met groenten en een eitje Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Knapperige polenta met gebakken champignons brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om groentebouillon en polentameel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 700 ml groentebouillon
  • 70 g boter
  • 240 g polentameel
  • 8 stengels lente-ui
  • 400 g kastanjechampignons
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje look
  • 3 takjes bladpeterselie
  • 1 citroen
  • versgemalen peper
  • zout
  • voor de mayonaise:
  • 2 eidooiers
  • 1 tl wasabipoeder
  • 1/2 el citroensap
  • 1 el wijnazijn
  • 250 ml olie
  • 1 snuifje zout

Benodigdheden

  • Bakblik

Bereidingswijze

  1. Maak een mayonaise door de eierdooiers goed te mengen met het wasabipoeder, citroensap en wijnazijn. Voeg er al roerend de olie aan toe tot je een dikke mayonaise verkrijgt.
  2. Snijd de lente-ui in kleine stukjes. Breng de bouillon met de boter aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de polenta toe. Plaats terug op een zacht vuurtje en laat zo’n 2 minuten doorkoken. Meng de lente-ui erdoor en breng op smaak met nog wat peper en zout.
  3. Stort de polenta in een ingevet bakblik, duw plat tot ongeveer 1 cm dikte en laat volledig afkoelen. Snijd de polenta in plakjes, bak deze krokant en goudbruin.
  4. Snijd het sjalotje en de knoflook fijn en fruit deze in wat olie. Halveer de champignons en bak ze kort bruin in dezelfde pan. Breng op smaak met citroensap, citroenrasp, versgemalen peper en zout.
  5. Strijk een theelepel wasabimayonaise op de polenta en beleg met de champignons.

Bron: Njam.tv

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Knapperige polenta met gebakken champignons?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Knapperige polenta met gebakken champignons te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Knapperige polenta met gebakken champignons?

Knapperige polenta met gebakken champignons hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).