pietro1948 
Knapkook (knapkoek) is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten. Belangrijkste ingrediënten: pakjes vanillesuiker en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Knapkoek is een oud gerecht uit Belgisch en Nederlands Limburg. Hij werd vroeger gemaakt van restjes vlaaideeg.
Ingrediënten
- 250 gr. boter
- 250 gr. witte basterdsuiker
- 500 gr. zelfrijzend bakmeel
- 2 pakjes vanillesuiker
- 2 eieren
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Boter, suiker en vanillesuiker door elkaar roeren. De eieren een voor een er doorheen roeren en als laatste het meel. Dit alles tot een grote bol kneden en vervolgens een uur laten rusten. Daarna het deeg tamelijk dun uitrollen. Daarna kun je diverse vormen kiezen. Je kunt ze vierkant laten en vlak voor het bakken met de achterkant van een mes lijntjes in het deeg trekken, bijvoorbeeld in de vorm van schuine ruiten, je kunt ze zo groot als een Limburgse vlaai maken en dan vlak voor het bakken ook weer met de achterkant van een mes lijntjes in het deeg trekken alsof je vlaaienpunten snijdt of je kunt ronde koeken uitsteken met een diameter van 10-20 cm. Bestrooi het deeg met grove suiker en leg het op een ovenplaat. Verwarm de oven voor op ca. 220 graden. Ongeveer 10 minuten laten bakken; laat ze niet te bruin worden. Ze moeten ongeveer de kleur van de foto hebben. Als de knapkoek gaar is uit de oven halen en op een roostertje laten afkoelen. Na het afkoelen kun je de knapkoeken op de lijntjes doorbreken.
Knapkoek is een oud gerecht uit Belgisch en Nederlands Limburg. Hij werd vroeger gemaakt van restjes vlaaideeg.
Bron: http://www.bijlmakers.com/oma/knapkook.htm
Tips van de kok
Witte basterdsuiker houdt de koek licht en zacht van smaak; met bruine basterd wordt hij karamelliger en donkerder van kleur. Zelfrijzend bakmeel vervang je door bloem met 25 gram bakpoeder voor deze hoeveelheid. De grove suiker bovenop is niet optioneel voor de naam van dit recept, want die geeft de knap.
Van de redactie
Met 250 gram boter en geen andere vloeistof dan twee eieren is dit een zandkoekdeeg, en dat verklaart het uur rust: koude boter maakt het deeg stevig genoeg om flinterdun uit te rollen zonder te scheuren. De lijntjes die je met de achterkant van een mes trekt zijn breeklijnen, geen versiering; daarlangs deel je de koek na het bakken. Tien minuten op 220 graden is kort, dus blijf erbij staan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Knapkook (knapkoek) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knapkook (knapkoek)?
Knapkook (knapkoek) hoort bij de Belgische keuken.
Waarom wordt mijn knapkoek taai in plaats van bros?
Meestal door te lang kneden of te dik uitrollen. Kneed alleen tot het deeg samenkomt en rol het echt dun uit; bros komt van weinig gluten en veel boter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.