Bijgerechten Inmaken & bewaren Sauzen & basics
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Volgens Project Gezond is dít de echte Bolognese saus, zoals ie behoort te zijn.
En er is veel tijd in gaan zitten om uit te zoeken hoe de originele variant precies moet zijn.
Het blijkt de moeite waard, dat er wat meer tijd en energie gestoken moet worden om deze saus te maken.
Maak een dubbele portie en vries in wat je niet nodig hebt.
Eens wat minder zin of tijd, dan heb je met deze saus snel een pastamaaltijd op tafel staan.
Salade erbij en aan tafel.
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- 75 gr pancetta of ontbijtspek (plakken) in smalle reepjes van 1/2 cm
- 100 gr bleekselderij in kleine blokjes van 1/2 bij 1/2 cm
- 100 gr winterpeen idem
- 1 ui grof gesnipperd
- 10 gr boter
- 10 ml olijfolie
- 500 gr rundergehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 400 gram gezeefde tomaten
- 250 ml melk
- 150 ml runderbouillon
Bereidingswijze
- Verhit olie en boter in een grote pan.
- Voeg knoflook, ui, bleekselderij en wortel en wat zout toe en roerbak dit geheel voor 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de pancetta toe en laat dit 10 minuten meebakken.
- Zet het vuur hoger en voeg in 3 delen het rundergehakt toe.
- Zorg ervoor, dat het echt bakt en niet kookt.
- Vocht moet verdampen. Werk zo alle gehakt op.
- Laat dan het gehakt nog 15 minuten bakken, totdat het mooi bruin uitziet.
- Aanbaksels zijn geen probleem want na 15 minuten voeg je de wijn toe en schraap je eventuele vaste delen van de bodem.
- Voeg melk, runderbouillon, passata en flink wat peper toe .
- Roer alles goed door en leg de deksel schuin op de pan en laat de saus 2 uur zacht pruttelend indikken.
- Proef en voeg zo nodig peper en zout toe.
Volgens Project Gezond is dít de echte Bolognese saus, zoals ie behoort te zijn.
En er is veel tijd in gaan zitten om uit te zoeken hoe de originele variant precies moet zijn.
Het blijkt de moeite waard, dat er wat meer tijd en energie gestoken moet worden om deze saus te maken.
Maak een dubbele portie en vries in wat je niet nodig hebt.
Eens wat minder zin of tijd, dan heb je met deze saus snel een pastamaaltijd op tafel staan.
Salade erbij en aan tafel.
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.