Kip met amandelen en groene asperges is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: a 1, koude kippenbouillon en geblancheerde amandelen.
Misschien ook lekker
t/m punt 6 kun je alles van tevoren bereiden. Je hoeft dan alleen vlak vóór het eten punt 7 te volgen. Dit gerecht vonden we lekker en subtiel van smaak.
De hoeveelheid arachide-olie kun je naar eigen inzicht minderen/meerderen.
Ingrediënten
- 1 a 1,5 kipfilet in repen gesneden
- 80 ml koude kippenbouillon (tablet)
- 100/150 gram groene asperges, aan de onderkant 2 cm afgehaald
- 50 gram geblancheerde amandelen
- 2 lente-uitjes in stukjes van 3 cm
- 0,5 a 1 kleine winterwortel in heel dunne plakjes
- eventueel 40 gram bamboescheuten in plakjes (blik)
- 1 a 2 teentjes knoflook in kleine stukjes
- 2 tl maïzena
- 1/4 tl sesamolie
- 2 el oestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl gember fijngehakt of gemberbolletje fijngesneden
- snufje peper
- arachide-olie (zie bereiding en kookverhaal)
- (zout)
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Voor de roerbaksaus: meng in een kommetje de maïzena door de bouillon. Roer dan de sesamolie + oestersaus + sojasaus + knoflook + gember + peper erdoor en zet dit tot gebruik apart. (als je bamboescheuten gebruikt, deze uit laten lekken)
- De asperges in een pan met kokend water (met wat zout) 2 a 3 minuten koken. Geen deksel op de pan. Kijk of ze naar je smaak zacht genoeg zijn, maar niet ál te want ze worden nog geroerbakt. Haal ze uit de pan, laat ze uitlekken en snij ze schuin in stukjes van 3 cm. Zet ze apart tot gebruik.
- Verhit de wok op hoog vuur en verhit hierin 2 tl arachide-olie. Roerbak hierin de amandelen 1 a 2 minuten goudbruin, maar laat ze niet aanbranden.
- Haal ze uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Indien nodig nog 1 tl arachide-olie in de wok gieten en hierin de lente-uistukjes 30 a 50 seconden roerbakken tot ze wat zachter zijn. Haal ze uit de wok, doe ze in een kommetje en zet apart tot gebruik.
- Indien gewenst de wok met keukenpapier drogen. Verhit dan ongeveer 1 el arachide-olie in de wok (hoog vuur) en roerbak hierin in 2 porties de kipreepjes ong. drie minuten tot goudbruin en gaar. Haal de kipreepjes uit de wok, doe ze in een kom (ze kunnen bij de lente-ui) en zet ze apart tot gebruik.
- Doe 1 el arachide-olie in de wok en roerbak hierin de wortelplakjes 1 a 2 minuten of tot ze net bruin beginnen te kleuren. Voeg dan de aspergestukken en eventueel de bamboescheuten toe bij de wortel en roerbak alles 2 a 3 minuten of naar je eigen smaak.
- Haal alle groente uit de wok en zet apart.De wok drogen of afwassen.
- TOT HIER KUN JE ALLES VAN TEVOREN KLAARMAKEN.
- De wok verhitten. De roerbaksaus even doorroeren en in de wok schenken. Goed roeren en de saus een beetje laten indikken.
- Voeg dan toe: kipreepjes + lente-ui + groenten en goed mengen zodat alles met de saus bedekt is. Roerbak het geheel enkele minuten tot alles warm is. Indien gewenst zout en peper toevoegen.
- Serveer dit gerecht op rijst (zie foto) en bestrooi met amandelen.
t/m punt 6 kun je alles van tevoren bereiden. Je hoeft dan alleen vlak vóór het eten punt 7 te volgen. Dit gerecht vonden we lekker en subtiel van smaak.
De hoeveelheid arachide-olie kun je naar eigen inzicht minderen/meerderen.
Bron: Hoofdgerechten, inspiraties voor een smaakvol diner.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip met amandelen en groene asperges?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip met amandelen en groene asperges te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip met amandelen en groene asperges?
Kip met amandelen en groene asperges hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
jij ook nog een fijn weekend, hopelijk met wat zon.:):D
Bewerken
Dat ziet er erg smakelijk uit, gaat bij mijn favorieten. Fijn weekend. Groetjes Gerda :p:p:p
Bewerken