Barbara Metz 
Kip-in-de-hoed is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, bolletjes gember en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ben zelf niet zó gecharmeerd van bladerdeeg op dit gerecht en laat het altijd achterwege.
Evenwel is het als bijgerecht ook smakelijk.
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 50 g boter
- 6 bolletjes gember (uit een potje)
- 1 teentje knoflook
- 1 pot kersen zonder pit (350 g uitgelekt gewicht)
- 400 ml kerriesaus (zelfgemaakt/uit een blik)
- 220 ml crème fraîche
- 1 pakje bladerdeeg
- 2 eetl. paneermeel
- 50 g geraspte kaas
- 25 ml melk
- 1 ei
- z+p naar smaak
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Kipfilet in stukjes snijden en bestrooien met z+p.
- Smelt de boter in de pan en bak de kip bruin.
- Snijd de gember en knoflook fijn.
- Doe de gember, knoflook, de uitgelekte kersen, kerriesaus en de crème fraîche bij het vlees en roer alles goed door.
- Laat het enkele minuten zachtjes pruttelen.
- Bekleed de ovenschaal met plakjes bladerdeeg,
- Prik er enkele gaatjes in de bodem,
- Strooi er paneermeel over.
- Doe de vulling in de schaal en strooi er de geraspte kaas
- Erover.
- Maak van bladerdeeg een deksel dat groter is dan de vorm
- En leg het op de vulling.
- Druk de randen goed aan.
- Van de restjes bladerdeeg maak je wat frutseltjes als
- Versiering op het deegdeksel.
- Bestrijk met een losgeklopt ei de bovenkant v.h. deegdeksel om een mooi krokant korstje te krijgen.
- 30 tot 40 min in een voorgewarmde oven op 200* tot het goudbruin is.
- Serveer er salade (van tomaten) of rijst bij óf een lekkere bruine boterham.
Ben zelf niet zó gecharmeerd van bladerdeeg op dit gerecht en laat het altijd achterwege.
Evenwel is het als bijgerecht ook smakelijk.
Bron: kookmap
Bewaren
Je kunt de vulling een dag vooruit maken, maar leg het bladerdeeg pas op de dag zelf. Bewaar je de hele schotel ongebakken, dan trekt het deeg onder de vulling week en dat krijg je met bakken niet meer terug. Warm restjes op in de oven en niet in de magnetron, anders verdwijnt het korstje volledig.
Tips van de kok
De zes bolletjes gember uit een potje zijn gekonfijt en zoet; verse gemberwortel is dat niet en maakt het geheel scherp in plaats van zoetzuur. Wil je toch vers, houd het dan op een klein stukje en vul het zoet aan met een lepel siroop uit de kersenpot. De kersen zelf kun je vervangen door abrikozen op siroop, uitgelekt en in stukken gesneden.
Van de redactie
De vulling uit stap 4 is nat van kerriesaus, crème fraîche en kersen, en daarom strooit stap 8 paneermeel over de bodem van bladerdeeg. Laat die vulling eerst afkoelen voordat je hem in de schaal schept; warme vulling weekt het deeg al voordat de oven eraan toekomt. Het paneermeel doet hier hetzelfde werk als bij een fruittaart: het bindt het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip-in-de-hoed?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip-in-de-hoed te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip-in-de-hoed?
Kip-in-de-hoed hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de vulling van tevoren maken?
Ja, tot en met stap 5. Laat de vulling daarna helemaal koud worden en bekleed de schaal met bladerdeeg pas vlak voor het bakken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Barbara, hier zet ik mijn hoedje voor af ! Heerlijk zeg !:p:p
Bewerken