Kervelsoep met groenteresten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, grote preistengels en grote aardappelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Restjessoep. Mijn moeder was daarin een keukenprinses. Het zijn soepen die je maar 1 keer kan maken. Elke soep smaakt weer eens anders. Het principe was echter duidelijk: hier wordt niets zomaar weggegooid! En... we hadden in die tijd wel een koelkast, maar geen diepvriezer.
Ingrediënten
- 2 grote uien
- 2 grote preistengels, 1 dikke wortel (of minder)
- 2 grote aardappelen
- Een bakje verse kervel, resten van groene groenten (sla, courgette, ...)
- 1,5 liter water, 1 groentebouillonblokje, 1 kippenbouillonblokje
- zout, peper, oregano (gedroogd), cayennepeper, kerriepoeder, Herbamere-kruiden (of andere)
- arachideolie, boter
Bereidingswijze
- Pel de uien en snijd ze in grove stukken. Was de prei en snijd deze ook in grove stukken. Doe hetzelfde met de wortel. Schil de aardappelen en snijd ze ook in stukken. Laat alles zachtjes stoven op een medium vuur in wat boter en olie.
- Kruid met witte peper, zout, cayennepeper (een beetje), gedroogde oregano en kerriepoeder. Alles niet al te veel. Bijkruiden kan altijd. Laat alles wat zachtjes verder stoven en roer regelmatig wat om.
- Voeg er de bouillonblokjes en het water aan toe. Ik had nog heel wat buitenste gewassen bladeren van een gewone krop sla over, die heb ik er bijgegooid. De courgette was ik vergeten, maar die had ik er evengoed bij kunnen doen.
- Breng nu alles aan de kook. (Als je een hogedrukpan hebt, tot stoomtemperatuur). Eens alles doorgekookt, laat je de soep afkoelen tot warm. (Voor een drukpan wil dat zeggen: tot stoom, dan 15 minuten op zeer laag vuur zetten, dan het vuur uitzetten en van zichzelf laten koelen.)
- Mix nu de soep fijn met een soepmix. Proef en kruid bij!
- Mix fijn terwijl ze nog voldoende warmte heeft. Voeg eventueel nog wat water toe mocht ze van structuur te dik zijn.
- Eens op smaak en dikte, voeg er het bakje verse kervel bij (mag een groot supermarktbakje zijn). Proef nogmaals. Laat ze later echter niet meer koken. Opwarmen mag. Invriezen mag ook.
Restjessoep. Mijn moeder was daarin een keukenprinses. Het zijn soepen die je maar 1 keer kan maken. Elke soep smaakt weer eens anders. Het principe was echter duidelijk: hier wordt niets zomaar weggegooid! En… we hadden in die tijd wel een koelkast, maar geen diepvriezer.
Bron: mezelf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kervelsoep met groenteresten?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kervelsoep met groenteresten te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kervelsoep met groenteresten?
Kervelsoep met groenteresten hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.