Kerst crème brulée is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: royaal nootmuskaat, grote eidooiers en velletjes eetbaar bladgoud.
Misschien ook lekker
Kerst crème brulée staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om royaal nootmuskaat, eidooiers en velletjes eetbaar. Klaar in zo'n 15 minuten, goed voor 8 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 600 m.l slagroom
- 1 tl. oranjebloesemwater
- royaal nootmuskaat, geraspt
- 8 grote eidooiers
- 3 el. fijne kristalsuiker
- 6 el. rietsuiker
- 4 velletjes eetbaar bladgoud (verfwinkel)
Benodigdheden
- Taartvorm
- Rasp
Bereidingswijze
- Zet de taartvorm minimaal 20 min. in de vriezer. Breng room, oranjebloesemwater en flink wat geraspte nootmuskaat op matig vuur tegen de kook
- aan. Klop de eidooiers en de kristalsuiker in een kom en giet er al kloppend de room bij. Doe het mengsel terug in de schoongemaakte pan.Laat op matig vuur in ca 10
- min onder voortdurend roeren binden. Wanneer het mengsel dik genoeg is, rasp je er nog wat nootmuskaat over en giet je hem in de ijskoude taartvorm. Laat afkoelen en zet hem in de koelkast tot hij echt helemaal koud is.Strooi er de rietsuiker over en ga er met de brander over tot er een schildpad-achtig gekarameliseerd pantser op ligt. nBreng met een kwastje of, nog makkelijker, met je vingertoppen her en der bladgoud aan op de harde laag. Druk het zachtjes aan en strijk het glad.
Van de redactie
Het bindt op eierdooier en dat betekent: matig vuur en blijven roeren zoals stap 3 zegt. Wordt het te heet, dan schift het en krijg je roerei in plaats van crème. Houd een zeef bij de hand en giet het mengsel daar doorheen in de vorm, dan vang je eventuele klontjes alsnog af. De ijskoude vorm uit stap 1 helpt het binden meteen te stoppen. Suiker branden doe je pas vlak voor het serveren, anders wordt de laag zacht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerst crème brulée?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerst crème brulée te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerst crème brulée?
Kerst crème brulée hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ff vraagje watis er anders aan dan gewoon?>
Gaat het tenkoste van smaak en/of presentatie wanneer ik dit in mijn “gewone” creme brulee”schaaljes maak?
groet Marina