maja 
Kersentaart uit het Zwarte Woud is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: drie taartvormen van 20 cm, voor de taarten en Siroop.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kersentaart uit het Zwarte Woud brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met drie taartvormen en eieren 225 krijgt dit baksel meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- drie taartvormen van 20 cm
- voor de taarten
- 6 eieren 225 gr basterdsuiker 1 theelepel vanille-essence 120 gr gesmolten chocolade 120 gr bloem gezeefd
- Siroop
- 60 gr kristalsuiker 75 ml water 2 eetlepels kirch
- Vulling
- 200 gr peodersuiker 75 gr boter 1 eidooier 2 eetlepels kirsch
- Bovenlaag
- 275 gr kersen uitgelekt uit een pot 2 eetlepels poedersuiker 225 ml slagroom stijfgeklopt 225 gr chocoladeschaafsel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Taarten
- Klop de eieren, suiker en vanille in circa 10 min dik en schuimig. Spatel afwisselend de gesmolten chocolade en de bloem erdoor. Vet dr 3 taartvormen en bestuif ze met bloem, verdeel het beslag hierin. Bak ze op 10-15 min in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat de bodems afkoelen op een rooster.
- Siroop
- Roer de suiker en het water door elkaar en laat 5 min koken. Roer de kirsch als het afgekoeld is erdoorheen, prik de taartbodems in en besprenkel ze met de siroop.
- Vulling
- Klop de boter en suiker goed doorelkaar, voeg de dooier toe en blijf 3-5 min kloppen tot de massa luchtig is. Spatel de kirsch erdoor.
- Schep een laag vulling op een taartbodem, verdeel hierop 120 gr drooggedepte kersen en leg er een tweede bodem op weer met een laag vulling en kersen. Dek af met de laatste bodem.
- Bovenlaag
- Meng de peodersuiker door de geklopte slagroom en strijk rondom en op de taart. Leg de overige kersen erbovenop.
- Druk de chocoladeschaafsel tegen de zijkant van de taart en strooi ook wat er bovenop. Zet de taart tot gebruik in de koelkast
Bewaren
Deze taart hoort in de koelkast en is daar twee dagen goed, maar snijd hem pas aan als je hem eet, want opengesneden slagroom trekt snel vocht. Zet hem afgedekt weg zodat het chocoladeschaafsel niet naar de koelkast gaat smaken. Invriezen raden wij af, omdat slagroom na ontdooien uitzakt.
Tips van de kok
Kirsch mag je vervangen door het sap uit de kersenpot met een scheut cognac, of door alleen kersensap als je zonder alcohol wilt. Voor de vulling kun je in plaats van botercrème dik geklopte slagroom nemen, en dan vervalt de rauwe dooier vanzelf. Chocoladeschaafsel maak je zelf met een dunschiller van een reep pure chocolade.
Van de redactie
De vulling in stap 6 bestaat uit boter, poedersuiker en een rauwe eidooier die nergens meer verhit wordt. Wie zwanger is, jong, oud of verminderd weerbaar kan die dooier beter weglaten of gepasteuriseerde dooier nemen; de crème wordt er nauwelijks minder van. In de lijst en de stappen staat poedersuiker twee keer als peodersuiker gespeld, en stap 2 laat in het midden hoeveel kersen er tussen de tweede en de derde bodem gaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kersentaart uit het Zwarte Woud?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kersentaart uit het Zwarte Woud te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kersentaart uit het Zwarte Woud?
Kersentaart uit het Zwarte Woud hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de vulling zonder rauwe eidooier maken?
Ja. De dooier in stap 6 maakt de botercrème iets voller, maar boter met poedersuiker en kirsch klopt ook zonder ei tot een luchtige massa. Dat is meteen de veiligere keuze.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
jaah dit is echt niet zo handig om te maken ik heb nomelijk geen 3 taartvormen :s 😕
wat hier omslachtig lijkt is dat je 3 afzonderlijke taarten moet bakken, dat kan al niet in één oven, je kan toch ook één taart maken en dan in drie schijven snijden, zoal met een biscuit. Ik zal het zo allesins proberen.