Berlinerbollen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, eieren en jam.
Misschien ook lekker
Deze Berlinerbollen laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Met bloem en gist krijgt dit baksel meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen.
Ingrediënten
- 600 gram bloem
- 50 gram gist
- zout
- 6 eieren
- 1 dl. lauwe melk
- jam.
Bereidingswijze
- Maak van de ingredienten m.u.v. de jam een eenvoudig gistdeeg. Laat dit op een lauwwarme plaats 1 uur rijzen. Rol het daarna uit tot ongeveer 1 cm. dikte. Steek met een gladde steker van 7 cm. een even aantal rondjes uit het deeg. Leg de helft van het aantal rondjes op de werkbank en bestrijk de randen met eiwit. Maak met de duim in het midden een kuiltje en doe hier 1 lepel jam in. Leg op iedere plak een deksel en druk de randen goed aan. Laat de bollen bedekt met een enigzins vochtige doek wederom 1 half uur rijzen. Verhit slaolie tot 180 graden en bak de bollen erin.
Bewaren
Gefrituurd gistdeeg is op de dag zelf op zijn best en wordt de volgende dag taai. Laat de bollen uitlekken en helemaal afkoelen voordat je ze wegzet, anders wordt de korst van binnenuit vochtig. Bewaren doe je droog en afgedekt op kamertemperatuur; in de koelkast worden ze juist sneller oudbakken.
Van de redactie
De jam gaat er al voor de tweede rijs in, dus de randen moeten echt goed aangedrukt worden; een bol die tijdens het frituren openspringt laat zijn jam in de olie lopen. Let ook op wat er in de lijst ontbreekt, want de slaolie waarin ze gebakken worden staat er niet bij. Het eiwit waarmee de randen worden bestreken haal je uit de zes eieren die er wel staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Berlinerbollen?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Berlinerbollen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Berlinerbollen?
Berlinerbollen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kunt U mij graag het recept sturen voor the jam van de duitse berlinerbol?. Er is een bepaald jam die de duitsers gebruiken in de berlinerbollen.
Dit bovenstaande recept is niet juist!
Kijk ff naar citogroep onder Berlinerbollen. School recept.
Je moet na het kneden eerst 30 min. laten rijzen daarna Bolletjes afwegen 40 Gram, 50 Min. laten rijzen daarna voorzichtig in het vet laten glijden.
Ik heb ze net gemaakt.
Ze zijn nu voor de tweede keer aan het rijzen.
Maar horen ze niet wat hoger zoals de echte?
Nog uitproberen.
Hoort er geen suiker in?
wil je het recept van berlinerbollen naar men e-mail sturen dank u x
hallo ik vind berlinerbollen heel lekker ik ga dit recept voor de eertste keer maken dus ik hoop dat het lukt 🙂
Moet het droge of verse gist zijn.
Hallo Marijke,
Hoe verwarm je de slaolie? Ik wil dit in een pan op ’t fornhuis doen, maar weet niet hoe ik dan kan bepalen wanneer de 180 graden bereikt is…
Kun je de olie eventueel ook in een frituurpan doen?
groetjes
Linda
Voor hoeveel bollen is dat ongeveer? Moet er verse gist of droge gist in?
mmmm lekker;)
Ik ga het proberen te maken voor Nieuwjaar ik hoop dat ze lukken;)
ow het is heerlijk heb het al gegeten wil het proberen te maken:p
hmmmmm lekker ik ben 11 jaar en ik heb het kunnen maken !!! het is heerlijk probeer het zeker!!!!:):p
Ik ga het misschien maken, het ziet er wel lekker uit:p
mag ik nog een vraagje stellen ?????
hoe groot maak je eigenlijk uw deegbolletjes….ik denk dat ze nog veel zullen rijzen….ik wil wel geen reuzen:p;):)
franeke
DANK U WEL !
:p volgende week ga ik ze eens maken…ik laat je weten hoe het s gelukt !!!;)
Als je ze wilt vullen met pudding zou ik dat inderdaad achteraf doen.
mag ik eens vragen als je ze wilt vullen met pudding is het beter dit achteraf te doen (het ertussen brengen) of werk je zoals met de jam ????
FRANEKE;)
dank je wel voor het recept, de kids hebben gesmuld:p