Kaneeldonuts met perencompote en vanille ijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Deeg 1, water op kamertemperatuur en droge gist.
Kaneeldonuts met perencompote en vanille ijs is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om Deeg, droge gist en bloem. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- Donuts:
- Deeg 1.
- 60 gram water op kamertemperatuur
- 7 gram droge gist
- 75 gram bloem
- Deeg 2.
- 7 gram droge gist
- 15 gram melk op kamertemperatuur
- 25 gram suiker
- 5 gram zout
- 145 gram bloem
- 3 eierdooiers
- 50 gram gesmolten boter
- Perencompote:
- 5 stuks handperen (doyenné du commise of conférence)
- 1 deciliter witte wijn
- 1 schepje suiker
- 1 stuk citroenschil
- 100 gram amandelschaafsel
- suiker
- 2 eiwitten
- Vanille ijs:
- 71/2 deciliter ongezoete room
- 21/2 deciliter melk
- 1 vanillestokje
- 7 eierdooiers
- 200 gram suiker
- citroensap
Benodigdheden
- Deegroller
Bereidingswijze
- Maak met de ingrediënten van deeg 1 een voordeeg en laat dit rijzen tot het verdubbeld is. Voeg voor deeg 2 de bloem, de suiker en het zout bij elkaar. Dan de melk met gist, de boter en de eierdooiers toevoegen en alles mengen met het gerezen voordeeg tot een homogene massa. Het deeg uitrollen, uitsteken met een (kleine) ronde steker en laten rijzen.
- Perencompote:
- De peren schillen en in partjes snijden. Deze partjes zachtjes in boter bakken, de suiker en de citroenschil toevoegen. Als laatste de wijn toevoegen.
- Vanille ijs:
- Room, melk en vanillestokje 20 minuten laten trekken. De eierdooiers loskloppen met de suiker en wat citroensap. De hete room/melk toevoegen aan de dooiers en laten binden. Niet koken. Laten afkoelen en in de ijsmachine draaien.
- Amandelkrokant:
- Het amandelschaafsel aanmaken met suiker (50 gram) en de eiwitten. Uitsmeren op een bakmatje en afbakken op 190 graden. Laten afkoelen en breken of met de deegroller gruis maken.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaneeldonuts met perencompote en vanille ijs?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaneeldonuts met perencompote en vanille ijs te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaneeldonuts met perencompote en vanille ijs?
Kaneeldonuts met perencompote en vanille ijs hoort bij de Hollandse keuken.
Lekurrr!