Kaneelbavaroise met perziksaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: perziken, blaadjes gelatine en vanillevla.
Misschien ook lekker
Wijnadvies:
Probeer eens een licht zoete wijn uit Sauternes of Barsac. Niet te droge Spaanse Cava of Italiaanse Spumante smaakt zowel feestelijk als verfrissend.
Ingrediënten
- 1 blik perziken (nettogewicht ca. 400 gram)
- 4 blaadjes gelatine
- 1/8 liter slagroom
- 2 eetlepels suiker
- ¼ liter vanillevla (op kamertemperatuur uit een pak)
- 2 eetlepels kaneelpoeder
- 1 eiwit
- 2 kaneelstokjes
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Steelpan
Bereidingswijze
- Laat de perziken uitlekken. Vang het sap op. Week de gelatineblaadjes in een met koud water gevulde kom.
- Klop de slagroom met de suiker stijf. Knijp het water uit de gelatineblaadjes. Verwarm 2 eetlepels water in een steelpan en los de gelatineblaadjes hier al roerend in op. Giet de iets afgekoelde gelatine bij kleine beetjes tegelijk en steeds goed roerend door de vanillevla. Roer de kaneelpoeder door de vla. Kop het eiwit stijf. Schep met kleine beetjes tegelijk de stijve slagroom door de vla. Spatel ten slotte het eiwit door dit mengsel. Spoel vier kleine puddingvormpjes met koud water om. Giet het mengsel in de vormpjes en dek af met folie. Laat de bavarois 3 uur in de koelkast opstijven. Pureer de perziken met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Verdun de saus die zo ontstaat, de couilis, eventueel met een beetje perziksap. De couilis moet een stevige consistentie hebben. Keer de vormpjes om op een bordje. Giet de perzikcouilis over de bavarois. Garneer met de kaneelstokjes die kruislings op elkaar worden gelegd of bestrooi met een beetje cacaopoeder.
Wijnadvies:
Probeer eens een licht zoete wijn uit Sauternes of Barsac. Niet te droge Spaanse Cava of Italiaanse Spumante smaakt zowel feestelijk als verfrissend.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaneelbavaroise met perziksaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaneelbavaroise met perziksaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaneelbavaroise met perziksaus?
Kaneelbavaroise met perziksaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.