Kalio Daging Padang

Bijgerechten Vlees

Recept van deuxchapeaux
Maak favoriet 5
Delen: Facebook Pinterest
Kalio Daging Padang — AI-gegenereerde illustratie

Kalio Daging Padang is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode lomboks, tjabé rawits en sjalotjes.

  • Bereidingstijd 240 minuten
  • Aantal personen 8
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Je kunt dit gerecht alleen of in combinatie met andere gerechten bij de rijst opdienen.
Het beste kun je bij dit soort gerechten thee of bier drinken.
Mocht je toch wijn willen, neem dan een Riesling of gewurztraminer die niet al te droog zijn of een rosé.

Ingrediënten

  • BUMBU:
  • 15 rode lomboks, ontzaad, in kleine ringetjes gesneden
  • 3 tjabé rawits, zaadjes eruit om pedissigheid in de hand te houden
  • 20 sjalotjes, grof gesnipperd
  • 15 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 7.5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
  • 2 theelepels kunyitpoeder
  • 12 kemiri's, grof gesneden
  • 2 afgestreken eetlepels ketumbar
  • 1 1/2 eetlepel djinten
  • 2 eetlepels gula djawa (of bruine basterdsuiker)
  • 3 eetlepels tomatenconcentraat
  • 1500 gram runderlappen, gesneden in brokken van 3x3 cm
  • 3 serehstengels, gekneusd
  • 6 cm laos, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 5 blaadjes purut en salam
  • 1 liter kokosmelk
  • 1 eetlepel limoensap (of 3 theelepels ssem)
  • 10 eetlepels rijsteolie
  • 350 gram gekookte bruine bonen (pot of blik)

Bereidingswijze

  1. 1).Doe alle ingredienten voor de bumbu in de keukenblender en draai daarvan een gladde homogene pasta.
  2. 2).Verhit de rijste olie in de grote pan en fruit daarin aan de bumbu.Op een goed moment gaat de bumbu enorm aromatisch ruiken en dat is het moment om het vlees toe te voegen. Het vlees al omscheppend aanbraden tot het aan alle kanten bruinig is geworden.
  3. 3).Voeg nu alle resterende ingredienten toe en breng het geheel roerend aan de kook.
  4. 4).Zet het vuur laag en laat het geheel net zo lang inkoken tot zowat alle vloeistof is verdwenen. Controleer of er zout bij moet (Wij doen dat thuis niet omdat er bij de rijst die wij eten wel iets zoutigs tussen zit. Bovendien eten wij thuis zoutarm)
  5. 5).Vlak voor het opdienen de bonen door het gerecht roeren en opdienen bij de rijst.

Je kunt dit gerecht alleen of in combinatie met andere gerechten bij de rijst opdienen.
Het beste kun je bij dit soort gerechten thee of bier drinken.
Mocht je toch wijn willen, neem dan een Riesling of gewurztraminer die niet al te droog zijn of een rosé.

Bron: Familie

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kalio Daging Padang?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kalio Daging Padang te maken?

Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kalio Daging Padang?

Kalio Daging Padang hoort bij de Oosterse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

4 reacties

  1. Hallo Cors,
    Ik had onder “3 eetlepels tomatenconcentraat” drie sterretjes gezet om aan te geven dat daar de ingredienten voor de bumbu eindigden. Maar tot mijn spijt kan dat software matig kennelijk niet. Sorry.
    DUS: Alles voor “vlees” hoort tot de bumbu.
    Jan A.

Laat een reactie achter