Kalfsrolletjes met gerookte zalm en oesterzwammensaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne kalfssneden, oesterzwammen en gedroogde tomaten.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Kalfsrolletjes met gerookte zalm en oesterzwammensaus haal je die smaken zó bij jou thuis. Met dunne kalfssneden en sneetjes gerookte krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 8 dunne kalfssneden (± 15 x 10 cm)
- 8 sneetjes gerookte Schotse Atlantische zalm
- 500 g oesterzwammen
- 8 gedroogde tomaten (versmarkt)
- 2 eetl. pijnboompitten
- 2 dl droge witte wijn
- 1.5 koffiel. balsamicoazijn
- 6 eetl. olijfolie
- instantsausbinder
- 1.5 koffiel. rozemarijn (Topaz)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de oesterzwammen in stukjes. Hou er 8 volledige opzij voor het garnituur.
- Maak de kalfsrolletjes. Sla de kalfslapjes eventueel wat platter en bedek elk lapje met een sneetje gerookte zalm van dezelfde grootte. Leg er ook 2 in stukjes gesneden gedroogde tomaten op. Rol op en prik vast met een cocktailprikker. Zet koel weg.
- Verhit 3 eetl. olijfolie in een brede kookpan. Voeg de pijnboompitten en de in stukken gesneden oesterzwammen toe en laat al roerend 3 min. bakken. Kruid met peper en zout. Haal terug uit de kookpan.
- Verhit in dezelfde pan 2 eetl. olijfolie en kleur de kalfrolletjes aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
- Giet er 2 dl droge witte wijn bij en breng op smaak met 1,5 koffiel. rozemarijn. Dek af en laat gedurende 10 min. verder gaar worden op een zacht vuur.
- Voeg 1,5 koffiel. balsamicoazijn en de gebakken oesterzwammen toe. Laat het geheel gedurende ± 5 min. opwarmen. Bind eventueel met wat instantsausbinder.
- Bak ondertussen de volledige oesterzwammen in 1 eetl. hete olijfolie gedurende 5 min.
- Afwerking
- Schik op elk bord 2 kalfsrolletjes met zalm. Dien op met tagliatelle en lepel de oesterzwammensaus over de pasta en het vlees. Versier elk bord met 2 volledige oesterzwammen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsrolletjes met gerookte zalm en oesterzwammensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsrolletjes met gerookte zalm en oesterzwammensaus te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsrolletjes met gerookte zalm en oesterzwammensaus?
Kalfsrolletjes met gerookte zalm en oesterzwammensaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.