Kalfsoester in krokante korst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsoesters, amandelen en oude kaas.
Kalfsoester in krokante korst combineert eenvoud met volop smaak. Met kalfsoesters, amandelen en oude kaas krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Ingrediënten:
- 4 kalfsoesters
- 100 gram amandelen
- 75 gram oude kaas
- 40 gram roomboter
- 8 zwarte olijven
- 2 sneetjes witbrood
- 1 ei
- ½ dl olijfolie
- 4 trostomaten
- 3 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- ½ bosje basilicum
- sap van 2 limoenen
- bakboter
- olie
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm uw oven voor op 65ºC.
- Hak het brood, de kaas en de amandelen.
- Gebruik alleen de dooier van het ei en maak deze samen met het brood, kaas, amandelen en roomboter tot een fijne massa in een keukenmachine.
- Plaats het mengsel in uw koelkast.
- Maak wat olie en boter in een pan op hoog vuur goed heet.
- Bak hierin de kalfsoesters 1 minuut aan beide kanten bruin.
- Neem de kalfsoesters uit de pan en leg ze op een ovenvastbord.
- Plaats het bord 30 minuten in uw oven.
- Hak de sjalotjes en knoflook fijn en de olijven en tomaten in grove stukken.
- Verwarm een pan met 3 eetlepels olijfolie en bak hierin heel even de gehakte groenten.
- Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe. Meng alles samen tot een salsa.
- Leg een stukje vershoudfolie op een broodplank.
- Haal het broodmengsel uit uw koelkast en plaats dit op het stukje folie.
- Leg daarbovenop nog een stukje folie en rol het
- mengsel uit.
- Haal de kalfsoesters uit de oven en leg het mengsel hierboven op.
- Plaats het vlees dan op 200ºC voor 6 minuten terug in uw oven.
- Haal de kalfsoester uit uw oven en snijd eenmaal doormidden.
- Verdeel de salsa over de borden en leg hier de kalfsoesters op.
- Garneer met een takje basilicum.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsoester in krokante korst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsoester in krokante korst te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsoester in krokante korst?
Kalfsoester in krokante korst hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.