Kalfslever met balsamico is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: ijsbergsla, plakken kalfslever á 75 gram en maisolie.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Kalfslever met balsamico zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om ijsbergsla, plakken kalfslever en bloem. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 krop ijsbergsla
- 5 plakken kalfslever á 75 gram
- zout
- peper
- bloem
- 1 el maisolie
- 1 el boter
- 3 el gesnipperde sjalot
- 3 el gesneden bieslook
- Dressing:
- 1/2 dl balsamico-azijn
- 4 el kalfsfond
- 2 el witte wijn
- versgemalen peper
- zout
Bereidingswijze
- Dressing:
- Doe de azijn, fond, de witte wijn en de maisolie in een kom.
- Roer dit mengsel goed door elkaar en breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Bewaar deze op kamertemperatuur.
- Bereidng:
- Was de ijsbergsla en droog deze in een slacentrifuge.
- Houd de 5 mooiste blaadjes sla apart en snijd de rest julienne.
- Bestrooi de kalfslever met zout en versgemalen peper en bestuif deze daarna met een beetje bloem.
- Bak de lever rose op een zacht vuur in een mengsel van hete maisolie en boter.
- Breng een pannetje water aan de kook en blancheer hierin de gesnipperde sjalotjes 1 min.
- Spoel de sjalotjes daarna af met koud water.
- Doe de dressing in een sauspan, verwarm deze( niet koken) en voeg de sjalotjes en de bieslook toe.
- Leg de 5 achtergehouden blaadjes sla op 5 borden.
- Vul deze met de julienne en leg hierop de lever.
- Giet er tenslotte de warme dressing overheen.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfslever met balsamico?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfslever met balsamico te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfslever met balsamico?
Kalfslever met balsamico hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.