Kalfshaas met gemarineerde sinaasappel-mosterdsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc room, cc jus de veau en Peper en zout.
Misschien ook lekker
Met Kalfshaas met gemarineerde sinaasappel-mosterdsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van kalfsbiefstukjes en cc room maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 kalfsbiefstukjes van de haas à 130 gram
- 100 cc room
- 50 gram Sinaasappelmosterd van de Monschauer senf.muhle
- 200 cc jus de veau
- Peper en zout
- 25 gram roomboter
- 50 cc witte wijn
- 1 kg asperges AA1
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- * schil de asperges en kook ze af volgens bijgeleverde receptuur.
- * bestrooi de kalfsbiefstukjes met peper en zout.
- * bak de kalfsbiefstukjes rondom aan in bruisende roomboter.
- * haal de kalfsbiefstukjes uit de pan als het vlees nog rood is en leg ze op een rooster.
- * blus de bakboter vervolgens af met de witte wijn en de jus de veau.
- * laat de saus inkoken op dikte en maak op smaak met peper en zout.
- * passeer de saus af door een fijne zeef.
- * sla de slagroom half op (yoghurtdikte) en zet deze koud.
- Doorgeven
- * schuif de kalfsbiefstukjes in een voorverwarmde oven van ± 130 graden gedurende 20 minuten.
- * maak de asperges warm in het kookvocht.
- * maak de saus warm.
- * neem de kalfsbiefstukjes uit de oven en dresseer deze op een warm bord.
- * neem de asperges uit de pan en dep deze even droog op een doek.
- * leg de asperges vervolgens voor het kalfsvlees.
- * voeg de mosterd aan de saus toe.
- * spatel voor het doorgeven de room door de saus zodat er een marmereffect ontstaat.
- * nappeer het vlees met de saus en garneer af met een takje peterselie.
Bron: Ger houben
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfshaas met gemarineerde sinaasappel-mosterdsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfshaas met gemarineerde sinaasappel-mosterdsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfshaas met gemarineerde sinaasappel-mosterdsaus?
Kalfshaas met gemarineerde sinaasappel-mosterdsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.