Kaisersmarren is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillesuiker, eieren en rozijnen.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kaisersmarren combineert eenvoud met volop smaak. Met vanillesuiker, bloem en eieren krijgt dit brood meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 gram bloem
- 4 eieren
- 3 eetlepels suiker
- 30 gram rozijnen
- 3 eetlepels rum
- 350 mililiter melk
- 60 gram boter
- poedersuiker
- een snufje zout
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Wel de rozijnen een half uur in de rum.Splits de eieren.Klop de eidooiers dik en schuimig met de suiker,vaniilesuiker en het snufje zout.Het mengsel moet traag van de garde af lopen.Voeg hierna om en om een beetje bloem en een scheutje melk toe.Klop goed door tot een glad beslag is ontstaan.Roer de rozijnen met rum erdoor heen.Sla de eiwitten stijf en spatel het schuim voorzichtig door het beslag.Verhit 1 eetlepel boter in een koekepan en voeg een kwart van het beslag toe.Bak de koek op een laag vuur tot de onderkant goudbruin is.Til de koek op,doe nog een beetje boter in de pan en bak de andere kant goudbruin.Leg de koek daarna apart en bak er nog drie met de rest van het beslag.Breek de dikke pannekoeken met een vork in onregelmatige stukken en bak die,onder voortdurend omscheppen ,nog 5 min.Verdeel de kaisersmarren over 4 borden en bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker.
Bewaren
Kaisersmarren zijn op hun best rechtstreeks uit de pan en worden binnen een kwartier taai. Wat je vooruit kunt doen is het wellen van de rozijnen in rum; dat mag gerust een nacht. Het beslag zelf houdt zich niet, want het geklopte eiwit zakt in.
Van de redactie
De naam zegt het niet, maar dit zijn geen pannenkoeken: ze worden na het bakken met een vork in onregelmatige stukken gebroken en dan nog eens vijf minuten omgeschept, en die tweede ronde karamelliseert de randjes. Klop het eiwit apart stijf en spatel het erdoor, want juist die lucht maakt de koek dik genoeg om te kunnen breken. Bak op laag vuur, anders is de buitenkant klaar voordat het midden gestold is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaisersmarren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaisersmarren te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaisersmarren?
Kaisersmarren hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de rum weglaten?
Ja, wel dan de rozijnen in warm water of appelsap. Ze moeten hoe dan ook een half uur wellen, want droge rozijnen trekken tijdens het bakken vocht uit het beslag en blijven hard.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heb ze met kerst nog in Wenen gegeten. Heerlijk dat ik ze nu voor mijn kleinkids kan maken. Want ze zijn heerlijk.
hallo,
Ik moet op school multicultureel koken en ik ga kaiserschmarrn koken nu nog hopen dat het lukt en dat het lekker is!! :p
Oooh heerlijk .Hier heb ik naar gezocht . Mijn dochter is er helemaal weg van, ik had alleen kant en klare pakjes uit duitsland ,maar dit is veel lekkerder :p
Bewerken
Ooh, ik heb het met oud en nieuw gegeten, en ik was al heel lang op zoek naar het recept! Eindelijk heb ik het gevonden! Echt een heerlijk iets, vooral op verjaardagen en dan met poedersuiker! Groetjesss, jeweetwel
😉
Dit recept is echt zoo heerlijk, zoizo met poedersuiker.
Appelmoes is er ook lekker bij :p
Dit is een van de betere recepten op internet. Deze heeft de juiste combinatie van ingredienten.
Het is ook heel lekker zonder rozijnen en rum en met poedersuiker en appelmoes;)
ik vind het heel lekker :p
lekker!;):p:D
Als je het niet goed schrijft, is het niet ook niet lekker!! KAISERSCHMARRN is het, niet smarrn.
HEERLIJK waren ze in Oostenrijk, ik ga ze maken voor mijn verjaardag! een kaisersmarren party!:)
Ga het zeker maken, heb het in een hut in Oostenrijk gegeten en het is HEEEERLIJK!
owh dit vond ik in oostenrijk zo onwijs lekker! daar ga ik denk ik binnenkort eens een portie van maken 🙂
Heb het gemaakt en het was echt super lekker:D Zeker voor herhaling vatbaar!
Bewerken
Heerlijk recept. Vind dat er wel meer rozijnen door mogen.
Ik heb op 12Feb gezegd dat ik de andere dag het recept zou maken, maar dat was er niet van gekomen,maar even later heb ik het wel gemaakt,maar ik had een opmerking en dat is het volgende.Ik heb een beetje minder melk gebruikt omdat hij zo ontzettend dun werd en ik bang was dat hij niet om te draaien was en de stukjes die ik dan nog aan moet bakken te veel vocht bevatten. Maar mijn gasten waren erg gelukkig met het resultaat.:p
Eerdaags zeker fF maken. Vond ze in Oostenrijk heerlijk:D
Bewerken
ik ben net oostenrijk.
en ik heb het veel gegeten.
dus ik heb het op gezocht op het internet.en ik greeg dit. maar ik denk dat ik het wel gaat maken:p:p
Ik heb vanavond dit recept gevonden dus morgen zal ik even vertellen hoe het is gegaan.;)