Kabeljauwfilet op courgettespaghetti ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte wijnazijn, wit druivensap en tomatensap.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Kabeljauwfilet op courgettespaghetti ( zie opm ) is je antwoord. Alles draait om witte wijnazijn, wit druivensap en tomatensap. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 3 dl witte wijnazijn
- 3 dl wit druivensap
- 6 dl tomatensap
- 3 tomaten
- 2 courgettes
- 9 blaadjes verse basilicum
- 3 kabeljauwfilet á 175 gram
- zout
- 75 gram doperwten ( diepvries )
- 3 el bloem
- peper
- 4 el olie
- 3 el olijfolie
- 110 gram koude boter
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Breng de witte wijnazijn samen met het druivensap in een steelpan aan de kook en laat het geheel op hoog vuur in ongeveer 10 minuten tot de helft inkoken.
- Schenk het tomatensap erbij en laat de saus opnieuw een minuut of 10 pruttelen tot hij is ingedikt. Laat hem afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast tot je hem nodig hebt.
- Zet een pan met ruim water op. Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten, laat ze een paar tellen in het kokende water glijden en spoel ze meteen koud af. Het velletje trek je er dan zo af.
- Kwarteer de tomaten, lepel de zaadlijsten weg en hak het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Was de courgettes en rasp ze in de lengte tot dunne slierten, tot je bij de zaadlijst komt. Die zaadlijst gebruik je niet.
- Snijd de basilicum in smalle reepjes en houd een derde apart voor de garnering.
- Verdeel de kabeljauw in 6 gelijke stukken en zet alvast 6 borden voor te warmen.
- Kook de doperwten in een pannetje met een bodempje water en wat zout in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar.
- Verdeel de bloem over een bord. Bet de kabeljauw droog met keukenpapier, bestrooi de stukken rondom met zout en peper en haal ze door de bloem.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis in ongeveer 10 minuten om en om bruin en gaar.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een braadpan. Bak de courgetteslierten in ongeveer 3 minuten beetgaar en schep ze daarbij steeds om.
- Meng de achtergehouden basilicum er nog niet doorheen, maar schep de rest van de reepjes door de courgette. Breng op smaak met peper en zout.
- Warm de saus opnieuw op en snijd de koude boter in klontjes. Haal de pan van het vuur en klop de klontjes stuk voor stuk door de saus, tot die licht gebonden en glanzend is. Maak af met peper en zout.
- Lepel de saus op de warme borden en leg de vis erin. Stapel de courgettesliertjes in een klein torentje bovenop de kabeljauw.
- Garneer met de achtergehouden basilicumreepjes en strooi de doperwten en de tomatenblokjes rondom de vis door de saus.
Kabeljauwfilet op courgettespaghetti oogt restaurantachtig, maar het meeste werk doe je vooruit. De saus van ingekookte azijn, druivensap en tomatensap kun je een dag eerder maken, zodat je op het laatst alleen nog koude boter hoeft in te kloppen. Rasp de courgette tot aan de zaadlijst, dan blijven de slierten stevig in de pan.
Voedingswaarde
| Energie | 430 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 30 g |
| Koolhydraten | 20 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwfilet op courgettespaghetti ( zie opm )?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwfilet op courgettespaghetti ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwfilet op courgettespaghetti ( zie opm )?
Kabeljauwfilet op courgettespaghetti ( zie opm ) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.