Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus

Name: Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 4 dikke stukken kabeljauwfilet van 125 gram -; 8 lange plakjes bacon of ontbijtspek -; peper, zout -; 20 gram boter -; 8 lange smalle repen prei -; 2 dl. witte wijn; 2 eetlepels pernod -; 1 pakje room culinair -; 2 eetlepels fijngesneden basilicum (bieslook of dille); 1 sjalotje -

Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter -, lange smalle repen prei - en pernod -.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Frankrijk

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Kabeljauwhaasje met beurre blanc klassiek met subtiele lichte smaak

Vakantie : tonijn salade

Bretonse mosselen à la crème

Opgebakken zalm met spruiten in een roomsausje

Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins

Zalm in een spinazie roomsausje

Pogaça = broodjes (Gevulde)

Ayran = Yogurt drank

Lekker met aardappelpuree en als groente: suger snaps, peultjes, snijboontjes, Parijse worteltjes en alles wat maar bij vis kan.
Lekker is ook: smalle reepjes winterpeen en smalle reepjes courgette (beiden ongeveer even groot) even in heet water blancheren, afspoelen en vlak voor het opdienen in een koekenpan met gesmolten boter zachtjes omscheppen, tot
alles goed warm is. Op smaak maken met peper en zout.

Ingrediënten

4 dikke stukken kabeljauwfilet van 125 gram -
8 lange plakjes bacon of ontbijtspek -
peper, zout -
20 gram boter -
8 lange smalle repen prei -
2 dl. witte wijn
2 eetlepels pernod -
1 pakje room culinair -
2 eetlepels fijngesneden basilicum (bieslook of dille)
1 sjalotje -

Benodigdheden

Magnetron

Bereidingswijze

Van dikke preien blad in 8 smalle repen snijden en wassen. Even in de magnetron zacht laten worden.
Kabeljauw insmeren met peper en weinig zout. Kruislings inpakken in 2 plakjes bacon. Kruislings vastzetten met preireepjes. (Pakjes maken)
Boter verhitten en kabeljauw hierin zachtjes om en om bakken in 15 gram boter tot kabeljauw goed is (afhankelijk van dikte 10-15 minuten).
Saus : Sjalotje pellen en heel fijn snipperen. Fruiten in rest boter. Wijn en pernod toevoegen en laten inkoken tot plm. 1 eetlepel over is. Room culinair toevoegen. Even laten inkoken tot saus wat bindt. Op smaak maken met peper, zout en fijngesneden basilicum of bieslook, dille of peterselie.

Bron: Tip Culinair aangepast recept